香菇芹菜馅饼的做法

馅饼其貌不扬 却超有内涵 不管你是喜欢裹着菜、还是裹着肉 它统统都能满足你

By 宝宝健康食谱 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 130克
• 芹菜 70克
• 香菇 40克
• 香葱 20克
• 姜 2片
• 面粉 250克
• 热水 140克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量

做法步骤

1、适宜月龄：18个月以上 食材准备：五花肉130g、芹菜70g、香菇40g、鸡蛋1个、香葱20g、生姜2片、面粉250g、热水140g 烹饪时间：40分钟 难度分析：中级 推荐指数：★★★★★

2、食材处理：芹菜、香葱分别摘洗干净，切成段儿备用；香菇洗净，焯水后切丝；姜片切丝。

3、所有蔬菜放入料理机中打成馅儿。

4、猪肉（三肥七瘦）切块，放入料理机中打成馅儿。 手动剁更好吃噢！

5、打好的馅料放入大碗中。

6、用筷子顺时针搅拌均匀，打入1个鸡蛋、加入少许盐。 打入鸡蛋的馅料会更嫩更好吃，水分也更足。

7、再次顺时针用力搅拌均匀。

8、面粉250g放入大碗中，慢慢倒入140ml热水（60度左右），一边倒一边用筷子搅拌均匀。 凉水皮子硬，口感差，热水烫面皮子软，口感更好。 用筷子搅拌成棉絮状。

9、揉成光滑的面团，如果揉面过程中粘手，可以洒少许干面粉，面粉不要一次放太多哦。 揉好的面团盖上布或者保鲜膜，醒15分钟，让面团口感更好更光滑。

10、醒好的面团搓成长条状，切成若干个小剂子，用掌心压扁平。 馅饼的收口是难点，收口不好容易漏，而且收口处比较厚，不平整，影响口感，既想简单美观，又想口感更好，怎么解决呢！

11、圆形的剂子擀成薄薄的饼皮，和饺子皮差不多的厚度； 接下来重点来了，找一个圆形的模具或者茶碗，在面皮上轻轻按压出一个圆形的印记； 把馅料铺在印记内，边缘处稍微留几毫米防止裂开； 用手沾水（水能让粘合度更好）在圆形印记处抹一抹，两个饼皮盖到一起。

12、用模具用力按压，去掉旁边的边角料，一个完美的圆形馅饼就完成了！ 看看，这就是懂得使用工具得到的完美效果，超赞，适合和我一样喜欢偷懒的妈妈！

13、平底锅刷一层油，放入馅饼进去烙，一面烙好翻另外一面。全程中小火哦。

14、烙至两面金黄色，因为油比较少，如果担心不熟，可以滴少许水焖一下。 等饼的间隙，还可以在旁边给孩子再烧个紫菜虾皮蛋汤，美味的一餐就搞定啦~

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