俗话说，“一招鲜，吃遍天”。开馆子做买卖亦如此，在北京开了百年仍然屹立不倒饭馆，必有拿的出手的镇店名菜，传承至今。
烤肉宛饭庄
始于1686年。北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，烤肉宛的烤牛肉，薄而不柴、又香又薄，因为鲜嫩的和豆腐一样，所以素有'赛豆腐'的美称。据说齐白石大师就独爱他家的烤牛肉！
特色菜：烤牛肉、芫爆散丹、它似蜜
人 均：90元
地 址：东城区 雍和宫大街185号
鸿宾楼饭庄
始于1853年。鸿宾楼是久负盛名的清真风味饭庄。开业之初，门悬两块铜匾之一是全羊大菜也就是全羊席。到光绪年间，鸿宾楼做全羊菜已被食界公认。据说，慈禧太后出宫巡游时曾点名要吃鸿宾楼的全羊大菜。全羊席不仅烹饪技法独到，饮食口味丰富，最过人之处是其丰厚的文化内涵。全羊席菜独不见一个“羊”字冠名。
招牌菜：鸡蓉鱼翅、红烧牛尾、红烧蹄筋、沙锅羊头
人 均：95元
地 址：西城区展览馆路11号
致美楼
京城历史上著名的八大楼之一，创建于清朝道光年间，菜品以“精致雅美”为特色。致美楼的一鱼四吃和两烩鸡丝为享誉京城的两道名菜。在民国时期，皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。
特色菜：宫保虾球、一鱼四吃、焦溜肉片、红烧狮子头
人 均：78元
地 址：西城区前门西大街正阳市场2号楼
东来顺
始于1903年。吃铜锅涮肉，在京城东来顺是出了名的。羊肉品质上乘，丝毫不膻，下锅就熟，入口鲜嫩、蘸上他家秘制调料，味道倍儿好。
特色菜：羊肉、手切羊肉、烧饼
人 均：112元
地 址：西城区广安门内大街临63号
白魁老号
始于1780年。白魁的烧羊肉和烧羊肉面仍是家传秘方传统工艺制作，保持了传统风味儿，可谓百年不衰，百吃不厌，老北京最爱吃这口儿。
特色菜：烧羊肉、门钉肉饼、羊杂汤、爆肚
人 均：30元
地 址：东城区隆福广场前街1号
厚德福酒楼
始于1902年。“厚德福酒楼”就是以豫菜为主，且以其中的官府菜最为有名。经营极富中原文化特色的河南官府菜及“中原一绝”——洛阳水席。而传统的名优菜品则有铁锅蛋、糖醋瓦块鱼焙面、蜜汁葫芦等。
特色菜：牡丹燕菜、杞忧烘皮肘、铁锅蛋、糖醋瓦块鱼焙面、紫气东来
人 均：56元
地 址：西城区德胜门内大街262号(厂桥路口北侧)
同和居饭店
说起同和居，老北京人习惯说西四的同和居。他创建于道光年间，招牌菜是“三不沾”(不沾盘、不沾筷子和匙、不粘牙)。许多名人都到过这里用餐。远有鲁迅、齐白石、老舍。近有小泽征尔、澳门行政长官何厚铧都到过这里。
特色菜：三不沾、葱烧海参、贵妃鸡、兰花银耳、油爆双脆等
人 均：100元
地 址：西城区三里河月坛南街甲71号
惠丰堂
始于1858年。清末八大堂之一，惠丰堂的看家菜是烩菜，像烩鸭丁鲜蘑、烩生鸡丝、糟烩鸭肝等都是名声在外，有汁浓色鲜、味厚不腻的美誉。不过，看家菜中的招牌菜则当属烧烩爪尖。这道菜咸鲜醇香、入口即化，绝对的功夫菜。
特色菜：烧烩爪尖、糟溜鱼片、葱烧海参、九转大肠
人 均：86元
地 址：海淀区 复兴路33号(翠微大厦北门对面)
都一处
始于1738年。这家乾隆皇帝赐的名，郭沫若亲笔题字的烧麦馆，烧卖是从南方传过来的，可以说如果没有都一处，北京人不一定知道烧卖。不过，都一处好吃的远不止烧卖，只要来，必点干炸小丸子，做工讲究、用料实在。
特色菜：三鲜烧麦、什锦烧麦
人 均：71元
地 址：东城区 前门大街38号
天兴居
始于1862年。原名会仙居，兴居的炒肝名满京城，肝和肠给的都不算少，勾芡勾得恰到好处，不会太稀或太稠，一碗炒肝儿，配上包子，老北京人就好这一口儿。
特色菜：炒肝、猪肉大葱包子、三鲜包子
人 均：20元
地 址：前门鲜鱼口街81-83号
砂锅居
始于1741年。八大居中较另类，当年用一口据传是明代年间的特大砂锅独创了砂锅系列菜品，堪称“京都一绝”，招牌菜砂锅白肉，肉之肥美不腻。
特色菜：砂锅丸子、砂锅白肉、砂锅三白、砂锅狮子头
人 均：88元
地 址：西四南大街60号
柳泉居
柳泉居资历非常之老，它开业于明朝隆庆年间，据说老招牌还是严嵩的亲笔。据说京城里最有名气的豆沙包就是他家了，而且种类很多，每一种都薄皮大馅儿，香气十足！
特色菜：豆沙包、松仁豆沙、烤馒头
人 均：10元
地 址：西四北大街79号六条东口(平安大街南)
天福号
始于1738年。天福号的熟食是北京人记忆里不可或缺的美味，特别是酱肘子，誉因其”肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚“的特点享誉京城。
特色菜：酱肘子、松仁小肚、酱猪蹄
人 均：50元
地 址：东城区前门大街19号(全聚德对面)
便宜坊
始于1416年。距今已有近600年的历史，便宜坊是“焖炉烤鸭”的代表，烤鸭皮酥肉嫩，不老不柴，多汁不腻，鸭皮蘸白糖更是入口即化。
特色菜：烤鸭、芥末鸭掌、花香酥烤鸭
人 均：116元
地 址：东城区 前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街
全聚德
始于1864年。如果说便宜坊是“焖炉烤鸭”的代表，全聚德挂炉烤鸭的代表。他家烤出来的鸭子，皮酥肉嫩、香酥流油，蘸上咸鲜的甜面酱，再配上葱白、瓜条，卷进荷叶饼里，吃起来有滋有味！
特色菜：炒肝、猪肉大葱包子、三鲜包子
人 均：180元
地 址：西城区 前门西大街14号楼
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