紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
用料
豬肉（三精三肥的五花肉）豬肉最好是帶皮的豬肉生抽適量老抽適量黃（老）冰糖一小把黃酒適量蔥段，薑片若干
紅燒肉的做法
把買來的豬五花肉切塊洗凈放入鍋中焯水
把焯好水的五花肉洗凈瀝干水份備用
準備適量的蔥段，黃冰糖，薑片
起油鍋：在鍋里放入少許油，等油燒熱了放入蔥段，薑片爆香
油鍋爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飄出
放入黃酒
生抽
老抽
黃（老）冰糖
加入沒過肉塊的溫水，開大火煮開
大火煮開後轉小火燜煮慢燉45分鐘左右，其間要翻炒幾次。
45分鐘后開大火收汁，湯汁収至濃稠大概需要15分鐘左右
一碗濃油赤醬，放在桌子上一拍抖三抖的水鄉古鎮風味的紅燒肉，出鍋了，是不是很誘人呢！
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