那吃点什么好呢？
七月是荷花盛开、莲藕丛生的时节，自然是要安排这个食材！都说不时不食，早一批的莲藕早已成熟上市。《本草纲目》就曾记载：“六、七月采嫩者，生食脆美。”
现在吃藕，一是趁此季节先尝个鲜、二是为了消暑养生。你以为莲藕只是个平平无奇的食材，但不管是中医、还是营养师眼中，它都是货真价实的大宝藏！
莲藕胜过人参补
莲藕，经历了春季的沉淀，到了夏天，非常肥美，绝对是当令滋补佳品。俗话说，荷莲一身宝，莲藕最补人。
中医上认为，莲藕不仅是营养丰富的食材，还是一味良药。《神农本草经》中记载藕：“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”。
现代医学认为，莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。每100克鲜藕汁，所含的维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍……
莲藕中含有丰富的膳食纤维，每100克莲藕纤维含量2.2克，是黄瓜4.4倍！有助于控制血糖和胆固醇水平，还有利于扫除咱身体肠道里的“垃圾”，帮助减肥。
同时莲藕中含有的膳食纤维和黏液蛋白，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合并排出，从而帮助减少脂类的吸收，可以起到辅助降血脂的作用。
莲藕中钾与钠的比例为6:1，属于典型的高钾低钠的食物。有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。且对于保护心脏，补充水分，防止中暑都有作用。
莲藕这食材的叶酸含量也不错！每100克的莲藕叶酸含量30.7微克，是西红柿的3.6倍，黄瓜的4倍！
叶酸堪称血管和大脑的“减龄剂”，中老年人夏天吃点莲藕，还能给身体补充叶酸，有助于增强血管弹性，辅助预防老年痴呆。
莲藕具有清热凉血、润肺止咳的功效。尤其是鲜藕汁更是合适，可用来辅助治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。如果吃不惯鲜藕汁，热莲藕茶同样具有镇咳祛痰的效用。
莲藕中含有鞣质，有一定健脾止泻作用，可促消化，调理肠胃，预防便秘及痔疮。同时也非常适合食欲不振者。对肠道功能失调有辅助改善作用。
莲藕中含有非常丰富的铁元素，并且很利于人体吸收。因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素还有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。
藕中还含有不少抗氧化成分，尤其是丰富的酚类物质，能保护身体组织免受炎症的影响，提高免疫力。
中医认为，藕是夏秋最佳的保健食品之一，药食皆宜。生吃能清热生津、凉血润燥，熟吃能补益脾胃、养血美颜，不要弄错哦！
生吃：清热生津，凉血润燥
莲藕是夏季良好的祛暑食物。中医认为，生藕性寒，可消淤凉血、清烦热、止呕渴；再加上其富含的单宁酸、维生素K，具有收缩血管，帮助止血的功效。
生吃方法：
凉拌莲藕
材料：莲藕一节、盐、糖、醋、香油适量。
做法：
1、将莲藕去皮洗净，切成薄片。
2、将切好的莲藕开水焯一两分钟；将焯好的莲藕盛出来放凉水中。（焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。）
3、拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀装盘。
也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用。
注：脾虚胃寒、易腹泻者不宜多食生藕。还有产妇，正值月经者也不建议生吃。
熟吃：补益脾胃，养血美颜
煮熟后的莲藕性味甘、温。熟用具有开胃健脾、止泻、补血和美肤等功效。很适合素日里肠胃较弱，但是又比较馋藕的人吃。
莲藕排骨汤
材料：藕1节，排骨300g，盐、清水适量
做法：
1、排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。
2、藕切块。
3、锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。
莲藕绿豆汤
材料：莲藕1个，绿豆50克
做法：
1、将绿豆提前浸泡4个小时
2、把莲藕洗净，藕节不要去掉，然后切块，然后把绿豆和莲藕一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开，转小火继续熬，待煮熟后，调味即可食用。
藕节
咱们买莲藕时，有时候会买到几节莲藕连在一起的，藕节就是两节莲藕相连的地方。
大部人做菜时都会把这个部分切了丢掉，但其实它也是中医眼中的“灵根”。
据《本草纲目》记载，藕节也具有清热凉血、止血、活血化瘀等作用。
它凉血止血的效果比藕段更好，非常适合心烦面赤、失眠多梦、容易出鼻血的血热人群。像平时咱们炖莲藕排骨汤的时候，就可以顺道把洗净鲜藕节，放进去一起炖了。一般，只要不是火气特别大的人都可以食用。
藕节双花饮
金银花10-20克、野菊花10-20克、藕节30-50克，煎煮20分钟就可以作为代茶饮了，一天喝一杯能清热凉血。
莲子
莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，具有清热降火、安神养心、补脾止泻的功效。它还富含维生素C、蛋白质、钙、钾、磷、莲心碱等人体所需的微量元素，是一种平价的营养佳品。
冰糖莲子心茶
10克莲子心、2颗冰糖，煎煮后代茶饮，对肾阴虚、心火上炎症状有好处。
荷叶
被称为“荷塘四宝”之一，具有消暑利湿，健脾升阳，凉血止血，清热解毒等功效。
降脂饮
红曲3克，陈皮、荷叶、金银花各10克，共煮代茶饮，适合肥胖、痰浊体质、心烦易燥人群。
1、选孔数
莲藕分为7孔和9孔，7孔吃起来较糯，适合炖汤；9孔含水量高，吃起来清脆爽口，更适合凉拌、清炒。
2、看颜色
表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕，而外表过于白净，摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过，要提高警惕。
3、鉴外伤
一般市场上售卖的莲藕都是洗净的，很容易看出有无外伤，若有外伤，甚至有恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。
4、藕节长短
藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对重一点，另外，“身材”最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。
有些莲藕孔洞里面有泥沙等脏物，很难洗净。教你几个清洗妙招：
① 莲藕清洗外皮后，用刀削去外皮，切去头尾藕节，再从中间切一刀，然后用小刷子刷藕洞，可先清洗出部分脏物。
② 放入干净清水中浸泡，可往盆中加入少许白醋，可起到防止莲藕氧化变黑的作用，还能使莲藕的口感更鲜脆。
③ 再往盆中加入2克精盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。精盐有杀菌的作用，可去除莲藕中可能存在的虫卵。浸泡一会之后，明显的看到，盆中的水变浑浊了，孔洞中的脏物不见了。
④ 最后，将盆中的水倒出后，再将莲藕片放于流水下冲洗两遍。此时脏物已彻底被清理干净，莲藕洁白如玉。
首先，脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用生藕，因为生藕性寒，若是本身脾胃不好，吃了难以消化，反而可能会加重寒症。
其次，糖尿病患者要控制量。因为莲藕的淀粉含量较高，是可以代替部分主食的蔬菜，过量食用不利于血糖的稳定。
最后，忌用铁锅烹饪。因为莲藕中所含的单宁物质会与铁产生化学反应，影响莲藕的色泽。因此，切忌用铁锅烹饪。
黄帝内经与健康生活【整理摘编：时英平】
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