中老年的营养膳食

 FM103.4生活广播

　　目前，我国老龄化进程不断加速，老年人比例越来越高，同时，随着经济的快速发展，人们生活方式的改变，膳食结构的变化，老年人慢性病的问题越来越多，增强对老年人身体保健，减少慢性病的发生及危害，提高老年人的生活质量势在必行。

　　营养在慢性病发生、发展中扮演着重要作用，因此，指出老年人的营养膳食问题、纠正老年人日常营养膳食中存在的误区，为老年人的营养膳食指出正确方向对于抑制慢病发展、保障老年健康具有重要意义。

　　近日，辽宁省金秋医院营养科营养医师李翠做客 FM103.4生活广播《健康来了》栏目，为广大听众解答关于中老年的营养膳食的问题，并对老年人常见的饮食问题、老年人如何科学饮食等问题予以详细解读。

专家介绍

　　李翠，辽宁省金秋医院营养科 营养医师，擅长住院患者营养风险筛查、营养评估，老年营养不良的营养支持与治疗，营养健康宣教。

老年人常见的饮食问题

老年人的饮食结构存在着哪些不合理的现象，我们来看看！

1、脂肪摄入量偏高

生活条件相对好的地区，脂肪摄入量一般都偏高，超过总热量的25%，有的甚至超过35%至40%。

2、钙的摄入量偏低

在营养调查中，大部分老年人钙的摄入量偏低，只有一小部分老年人钙的摄入量在800mg/d，或接近RDA（推荐日摄食量）800mg/d的标准。还有一部分老年人达到RDA（推荐日摄食量）80%，而绝大部分老年人低于RDA（推荐日摄食量）的80%，有的甚至低于50%的摄入量。

3、维生素摄入不足

很多老年人维生素摄入不足，大部分老年人核黄素摄入量未达到我国老年人的RDA（推荐日摄食量）的标准。部分老年人甚至在RDA（推荐日摄食量）的50%以下。

4、乳制品和豆类吃得少

有些老年人长期不食用乳制品，也很少进食豆类食品，不了解乳制品和豆类食品是钙和蛋白质良好的来源。

食物品种单调及不合理的膳食结构是影响老年人身体健康的因素之一。

老年人如何科学饮食？

根据老年人的特点，总结出以下饮食原则：

一、类别多样。老年人一日的膳食中应包括五大类食物，即谷类及薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类、烹调油和调味品。

二、品种多样。也就是品种杂一点，推荐老年人从以上五大类的每一类食物中尽量选用多种食物，尽量制作含有多种食物的菜肴或膳食。

三、荤素搭配。荤素搭配的食物清香可口、营养齐全。

四、形式多样。通过采用不同的烹饪方式，可以制成形式多样的食物，形式多样的食物和搭配方法有利于促进食欲。

五、颜色多样。不同颜色的食物中所含有的营养素有所不同，多种颜色的食物合理搭配，不仅可提高营养价值，还可增加食物风味，促进食欲。

六、口味多样。老年人的食物要注意烹饪口味多样化，许多食物本身具有酸、甜、苦、辣等味道，在食用时，可以进行搭配来增进食欲，另外要饮食清淡、少盐。

七、吃新鲜卫生的食物。新鲜卫生的食物，是指新近生产出来，存放时间较短、能保持原有性质的食品。

八、不要迷信保健品。保健食品也叫膳食补充剂，要根据个体的营养需要进行补充。如果不了解自己身体哪方面营养素缺乏而进行补充，有可能适得其反。