香酥烤鸡

 

 

今天这道【香酥烤鸡】外皮“金黄透亮”，啃一口“外焦里嫩，满嘴飘香！！！”

 

 

  

 

【主料】整鸡一只（选择肉鸡或三黄鸡，不要用老母鸡，后者适合煲鸡汤

）

【配料】大葱、蒜片、生姜片、干辣椒、八角2个、香叶2——3片、小茴香一把、山奈4颗

【配菜】土豆、洋葱（根据个人喜欢，出水少的蔬菜皆可）

【调料】

1.盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、冰糖4、5粒

2、蜂蜜三勺、白醋2勺（刷鸡肉表皮用。二者刷过的鸡皮烤出来金黄透亮的）

【做法】

1、整鸡一只，切掉鸡脚。放入一个大容器中，大葱切段、蒜和生姜切大片，放入盆中。

2、调入盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。

3、调入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺，放入八角、山奈、小茴香、香叶、干辣椒段适量，将所有调料反复涂抹在鸡肉表面和内膛。

4、覆上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜，令其入味儿。（时间紧的话，最少也要腌制3个小时）

5、土豆去皮、切块，洋葱也切大块，淋上橄榄油，调适量盐、生抽，拌匀。

6、配菜平铺在烤盘中，放在下层，取出腌制入味的整鸡，放在烤架上，置于烤箱中层，可以接鸡肉烤制滴下来的油和调味汁，一举两得哈~~

7、剩下来的工作就交给烤箱了！烤箱预热到210度，烤30分钟。

8、将鸡取出，表面刷蜂蜜白醋水，多刷几次。

9、再放回烤箱内，继续烤20---30分钟，期间可翻个面，根据自家烤箱设置时间，烤至表面金黄，有鸡肉香味飘出，就ok啦！