红豆乳酪蛋糕  （20CM*20CM方形模具一只）

配料：奶油奶酪250克，鸡蛋2.5只，黄油25克，酸奶75克，糖2大匙，低粉3大匙，红豆100-120克

烘焙：水浴法180度中层上下火15分钟，转170度30分钟

一、奶油奶酪隔热水用刮刀压软，用手抽搅拌至均匀细滑，离火

 

二、加入软化的黄油和细砂糖搅拌均匀

 

三、加入酸奶搅拌均匀

 

四、分次加入全蛋液搅拌均匀

 

五、筛入低粉搅拌均匀后加入蜜红豆，此时不要过份搅拌，否则红豆会把面糊染成红色

 

六、烤盘垫油纸，倒入面糊，将烤盘放在注水的另一只大的烤盘里隔水烘焙，如用活底模请包锡纸

 

* 这个乳酪蛋糕应该属于中乳酪，操作上没有难度，只需要一步步把材料混合均匀即可

* 为了防止蛋糕回缩，烤好后我没有立即取出，用烤箱余温在里面闷，直到微温时才取出脱模撕去烤纸晾凉

* 我的烤箱温度应该有问题，蛋糕一直不上色，没有出现漂亮的烘焙色，于是只好洒了糖粉来弥补