香酥虾滑
虾滑:虾仁500克,蛋清2只,玉米淀粉30克,盐少许,白胡椒少许,料酒少许
配料:面包糠,全蛋液,面粉
一、虾仁去泥肠洗净 二、加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒
料理机打成泥
三、逐次加清水,用两双筷子沿一个方向 四、取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中, 充分搅拌,每次都等水份吸收再加,直到 用塑料刮板将虾滑推紧实,冷冻成型
合适的浓稠度,这个时候下入沸水就是虾
滑了
五、取下保鲜袋切厚片备用 六、准备一只鸡蛋打散,面包糠,少许面 粉,锅内坐油烧热
七、将虾滑依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋 八、取出沥油 液,再裹满面包糠入油锅炸,中火煎至两
面金黄
* 到第三步时就是虾滑了,我做好后一部分做虾滑,一部分做这个香酥虾滑,可以把虾滑下在火锅里,也可以用鸡汤、浓汤宝,加些青菜,粉丝之类,做一份鲜美的虾滑汤
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