馄饨据说是中国有最多名称的小吃了，我们叫小馄饨，大馄饨，到了广东叫云吞，在四川叫抄手，在江西叫清汤、包面，在福建叫扁食，在徽州叫它包袱。我做的馄饨看看象不象古时人家的“包袱”形状？呵呵。这还是比较大众的一些叫法，还有些小地方的叫法就更多了去了。
江南人家常吃馄饨就像北方人家常吃饺子差不多，反正我们家一般是馄饨比饺子吃得多些，饺子爱吃白菜馅的，馄饨多用上海青，上海青在北方应该是叫油菜吧，冬天打了霜的上海青最最最好吃，可惜深圳是没啥机会吃着的。
焯青菜的水和挤出来的菜汁不要倒掉，可以拿来煮馄饨或做汤！！
没吃完的馄饨，下面撒点干面粉，然后用保鲜膜盖好，放在冷冻室冻硬后，取下来放进保鲜袋继续放冷冻室，随吃随取。这样可以节约冰箱空间，好腾地方继续塞呀
给宝贝的生煎馄饨
和锅贴是一样的程序，要说这煎饺和煎馄饨你和我大概都觉着没啥区别，可是我姐姐的宝贝可不这么认为，这个我们家最挑嘴啥中式面食一律不爱吃，她不爱吃锅贴，煎馄饨却可以吃几个，我问为什么，她的理由是馄饨皮薄煎黄了还行，饺子皮厚边多，挑嘴挑到这份上，小时候我们常说等她长大要把她扔到北方去，可现在人家说了，如今还有东西什么吃不到啊。
原先我姐都是煮好了再捞起给她煎，我说你干嘛不直接生煎了，煮好再煎容易弄得破皮烂兮的。暑假时我煎了一次给她吃，大小姐吃完一盘说：“小姨，还要。”他们都说真是破天荒地
过程一目了然哈，我一边包，一边就直接下锅了，差不多满就开火
1、2：锅底少许油即可，略煎一下，放水至三分之一处就可以了，北方人可能喜欢放淀粉水，我们就是直接放水。
3、4：盖上锅盖，一会馄饨就象鼓起像艘艘小船，等水分收干，馄饨底开始发黄就熟了。全程小火。
5、6：盖上个大盘子，将锅倒扣，就可以完整地取出煎好的馄饨。
来尝尝！
我今天用的是平底锅，很容易取出。我经常同时两锅煎，另一个就用炒菜的铁锅煎。今天另一灶要煮馄饨。
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红油材料：自制椒麻红油两勺，美极生抽两勺，醋两勺、麻油一勺，黄糖一小勺，葱末少许，煮馄饨的汤两大勺，喜欢吃香菜、蒜末的自行添加哈。没有椒麻红油也没关系，用辣椒粉和花椒粉现泼点热油上去也行。放一小勺黄糖粉是中和一下辣度。
说不上啥正宗的四川红油抄手，自给自足图个过嘴瘾而已
你吃饺子了吗？没吃饺子就吃馄饨吧，吃煮的还是吃煎的，各取所需
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