芹菜，这个大家都跟熟悉，在我们的日常饮食中，大多数人吃芹菜的时候都会先择菜，然后再将芹菜的叶子给摘下去。一般来讲，大多数的人都不会吃芹菜叶子的，这是为什么呢？
大部分人都是说“芹菜叶不好吃”“芹菜叶吃了伤身体”这两种说法。除此之外，还有一部分人是因为芹菜的叶子十分容易枯萎，看起来品相不好也就让人没有了想食用。而且有的枯萎的芹菜叶吃起来会有一些苦涩的味道，吃起来不如芹菜根那么有口感。其次，芹菜叶择起来都比较麻烦，还不如直接都摘掉方便。
芹菜也是分为很多种，像是有的旱芹菜，香芹，西芹，水芹等等，不管是哪一种芹菜，都是有着不同的特点，和不同的口感和风味，还有的人说，在吃芹菜的时候有着一股药味，这种的芹菜就不好吃，如果觉得口感不太好，可以在吃之前用开水焯熟，去除里面的草酸，这样口感就能好许多，而芹菜叶本身可以烙饼，也可以焯熟后凉拌，甚至可以做汤，都是非常好吃的食物，像是芹菜里面还有很多的芹菜素，这种可以有着很好的降血压的效果。
芹菜独特的风味就是可以和很多种食材搭配，不管是肉类，还是蘑菇，豆制品等等，就算你是一起烹饪，都是不会影响到里面的营养，但是有很多人对于芹菜叶不感冒，觉得就是一种下脚料，也就不会在意，也就没人开始关注，其实芹菜叶的热量和芹菜颈的热量比起来只是差了一点而已，但是胡萝卜素这种就差的比较大了，算下来相差大约就被左右，其他的维生素含量都是相差几倍而已。
芹菜颈可以用来搭配很多的食物，像是海鲜，肉类，豆制品，菌类食用都是可以的，芹菜的味道很特殊，很多人都不喜欢，就更别提芹菜叶子的味道了，更是味道浓郁，所以通常大家都会毫不犹豫的扔掉，但是就其营养价值来说，食用芹菜叶子对健康还是很有帮助的。
包饺子的时候大多数人都会选择用芹菜的茎部，其实可以试试换成芹菜叶子，制作工序与芹菜茎部一样，与肉馅混合拌匀，味道特别鲜香，绝对可以试试看。
芹菜叶子炒鸡蛋，把芹菜叶子切碎混入到鸡蛋液中，倒入热锅中摊开，一盘香喷喷的芹菜叶炒蛋就做成啦。
其实芹菜叶可以做成菜团子，或者是调成凉菜，都是可以的，粉蒸芹菜叶这个大家都知道吧，在老百姓家也是很常见的，焯水之后再放凉，然后就可以的烹制了。
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