在农村，红薯几乎是家家户户都会种植的农作物。红薯产量高，在过去的艰难岁月里，红薯发挥了巨大的作用，不仅根茎可以食用，叶子也可以吃，还是喂猪的好饲料。如今人们生活稳定，红薯又成了非常好的粗粮食品，平时偶尔吃一些对身体有好处。
而红薯叶子，也成了“长寿菜”，在菜市场十分好卖。通常吃红薯叶都是吃它的嫩尖，口感会好一些。其实还有一种红薯叶即便是老了也好吃，它就是霜打红薯叶。
霜打红薯叶
霜打红薯叶，就是霜降之后的红薯叶，红薯叶是非常怕冻的农作物，霜降之后气温降低，昼夜温差变得很大，原本绿油油的红薯叶很快就会受冻发黑。可以食用的正是这些被霜冻黑的红薯叶，用来下面条吃可是一绝，很多农村老人小时候都吃过。
煮面条的时候放点霜打红薯叶，能增香不少，而且霜打红薯叶本身味道香糯，带点甜味，不管是老人还是孩子都爱吃。很多老人即便是现在生活不苦了，都还想着小时候吃过的那一口霜打红薯叶。
为什么霜打过后的红薯叶会变好吃呢？在很多人心中，都认为老了的红薯叶不能吃，只能用来喂养家畜家禽，最多也就吃一下红薯嫩尖和嫩茎。
其实，霜打之后，红薯叶内的细胞被破坏，原有的味道也消失了，冷霜打过之后，再经由寒风一吹，红薯叶很快就自然形成了“冻干”蔬菜，有了独特的霜打之后的甜味儿。
这种自然冻干的蔬菜，有着堪比焯水后再晒干的效果，风味物质增加，口感变好，营养也没有缺失。
过去缺衣少食的年代，村里收完红薯之后，这些红薯叶就是最好的冬季干菜。村里男女老少抢着摘，摘回家之后可以把它切碎，做成黑黑的面饼，虽然看起来颜色黑不溜秋，但是味道却是出奇的香。
还有稀饭里放点霜打红薯叶也很香，炖白菜萝卜也可以放一些，最绝的搭配还是配面条吃，如果逢年过节时能在面条里加些猪肉或者羊肉，那更是好吃的不得了。以前大家都穷，穷人才爱吃它，如今物质生活条件好了，霜打红薯叶反而成了稀缺品。
偶尔能在农村大集上看到三轮车载着一车红薯藤，上面全是黑色的红薯叶。这种可以看出是比较正宗的霜打红薯叶，一般卖得也不贵，两块钱就能买一大把。还有专门摘下来的红薯叶，由于重量轻，价格就贵一些，一般能卖到5元/斤。这种贵一些的红薯叶就需要分辨能力了，有的是正宗的霜打后采摘的红薯叶，有的可能是之前就晒黑的，并没有经过霜打。没有霜打的红薯叶味道就差多了，会有一股土腥味，不好吃。
随着时代的变迁，许多过去才有的特色食物逐渐消失，但是永远不会消失的是人们脑海中的记忆。霜打红薯叶便是那一份独特的记忆，它代表着忆苦思甜，也象征着人们乐观面对生活的精神，无论生活有多困苦，我们依然能乐观地走下去。你们吃过霜打红薯叶吗？
（三农观察）
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