农村没人要的红薯叶，现在大家抢着吃，被誉为“长寿菜”，鲜嫩又营养，入秋后抓紧吃！

很多人都吃过红薯，软糯香甜的口感让人爱不释口，但其实红薯叶才是这个季节最该吃的“宝贝”，红薯叶又叫地瓜叶，就是长在红薯藤上的叶子，每年到了这个季节，都是它生长最旺盛的时刻，口感鲜嫩，营养丰富，有改善便秘、强化视力的功效，还能够缓解秋燥、补脾益气，因此又被称为“长寿菜”。

所以今天特意给大家分享一个红薯叶的家常做法——清炒红薯叶，简单几步就能出锅，鲜嫩脆爽营养高，消暑还下饭，不懂吃就可惜了！喜欢的朋友，赶快下滑查看具体的菜谱步骤吧！

【清炒红薯叶】

食材：

红薯叶、大蒜、食盐、生抽、鸡精、陈醋、淀粉、食用油。

做法：

第一步：红薯叶用清水简单冲洗一下，然后泡入淡盐水中，浸泡20分钟，这样可以有效去除菜叶表面的细菌和污垢，之后再用清水搓洗一下，沥水切段备用。

第二步：大蒜切末后，起锅热油，油温六成热的时候，将蒜末倒入煸香，香味出来后，转成大火，放入红薯叶快速翻炒。

第三步：等红薯叶断生变软之后，加生抽、食盐、陈醋、鸡精调味，继续大火快炒。

第四步：大火翻炒差不多30秒，食材就能基本入味了，这个时候淋上适量的水淀粉勾芡，等汤汁变浓稠，就可以关火出锅了。

注意事项：

1、有人觉得红薯叶有一股涩味，所以会提前焯水，其实用淡盐水泡过之后，涩味就能消除很多了，如果焯水之后再炒，反而影响脆嫩的口感。

2、喜欢吃辣的朋友，可以加一些小米椒或者干辣椒一起煸炒出来，味道会更加丰富好吃。

以前农村遍地都是红薯叶，没人愿意吃，如今才知红薯叶是真正的宝贝，不仅营养丰富，而且随手一炒味道就很好，鲜嫩可口又下饭，大家千万别错过了！

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