做回锅肉时，肉先焯水还是先过油？很多人都做错了，难怪肉不入味

在日常生活中，相信有很多人喜欢吃肉类。而关于肉类的做法也是有很多，像平常大家经常吃的炖猪肉、炖牛肉、炖羊肉等。不过，今天小编给大家介绍的这一道菜品是回锅肉。在做回锅肉的时候，相信有很多人会将肉先进行焯水。不过，大多数情况下，做出来的回锅肉并不是很入味。今天，小编就带大家了解一下回锅肉的正确做法。

回锅肉的具体做法：

1、首先，我们应该先将五花肉洗干净，然后放入锅中，并加入适量的清水。在清水里面放入八角、香叶、桂皮、葱段、生姜，用大火将水煮开。接下来，再放入适量的花椒酒和食盐，直到将五花肉里面的血水彻底煮出来为止。

2、在锅中放入适量的油，在油到了七成热的时候，再放入焯好水的五花肉。在五花肉表面变成金黄色的时候，就可以盛出，然后将五花肉切成薄片备用。

3、在锅里面倒入适量的食用油，然后放入豆瓣酱、豆豉翻炒，爆出香味之后，再放入切好的五花肉翻炒均匀。之后，放入大蒜、甜面酱、食盐、胡椒、鸡精，然后再翻炒均匀，这样就可以起锅装盘了。

小贴士：

所以，在做回锅肉的时候，不仅要将肉先焯水，焯水之后还要记得过油，这样才能使回锅肉更香更入味。而且，一点儿都不会油腻，让人越吃越爱吃。

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