相信对于很多人来说，蔬菜是一个每天都必不可少的存在，而蔬菜也会带给我们各种维生素跟营养，而且蔬菜还“藏”着一些小秘密，你知道吗？
姜能缓解呕吐
尽管其机理还未被完全弄清，但有研究发现，姜可以起到缓解恶心呕吐的作用。尤其是对妊娠期恶心呕吐的女性来说，姜是非常不错的选择。
紫色食物是天然食物
在市面上有很多紫色食物，大家都会觉得它是通过人工染色而造成的食物，其实像紫薯，紫玉米，紫胡萝卜这些都是天然食物。只是它含有丰富的花青素而导致变成了紫色，大家吃的时候可以很放心。
芹菜叶子有营养
很多人都只吃芹菜的根茎，觉得芹菜叶子没有什么用，会把它扔进垃圾桶，这其实是一个误区。芹菜叶子含有的营养也十分丰富，甚至比芹菜根茎的营养价值更高。芹菜叶子做法多样，用来炒也是很美味的。
茼蒿自带咸味
其实我们在平时做茼蒿时可以不用放盐，茼蒿自带咸味。这是因为茼蒿含有丰富的钠元素，使它本身就带有了咸味。
荠菜含有丰富的钙
其实有很多人不知道，在常见的绿叶菜中，荠菜是最补钙的，它的含钙量比牛奶还要高。有小孩子在家的情况下，可以多买一些荠菜来吃，这样可以促进小孩的生长发育。
韭菜能通便
韭菜中含有大量的膳食纤维，对促进肠道蠕动，提高人体的新陈代谢。一些便秘的患者可以多吃韭菜，这样能改善便秘现象。韭菜还含有其他营养物质，对我们身体也有一定的益处。
茄子是低脂蔬菜
很多人看着茄子就觉得是高脂肪的食物，但其实只是在炒茄子时需要放很多油，茄子本身并不是高脂肪蔬菜。茄子的脂肪很低，热量也很低。只要掌握了做法，烹饪时少放一点油绝对可以减肥养颜。
吃辣椒不刺激长痘
回想一下，你印象中的湖南妹子是好看，还是长了好多痘痘？吃辣椒才不会长痘，甜饮料、甜品等高升糖指数的食物，很可能刺激你长痘。
西兰花是胡萝卜素之王
别看西兰花那么绿，胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。维生素种类也非常齐全，维生素 C 、叶酸含量也很可观，同时也是蔬菜中的含钙大户。
木耳 90% 以上都是水
木耳是一种美味的菌类，含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。不过一但经过泡发，木耳中 90% 以上都是水，其他营养素的含量并不算特别高。如果因为相信木耳有特殊功效而大量吃它，那就像在喝水，营养跟不上。
土豆其实是主食
除了土豆，像山药、芋头这些薯芋类蔬菜，差不多都能当做主食啦。例如土豆，淀粉含量为 17% 左右；而蒸米饭的淀粉含量为 26%，吃两口土豆丝就能顶一口米饭了。
吃太多胡萝卜会变成小黄人
如果吃太多胡萝卜，胡萝卜素大量进入人体，就能让你的皮肤变黄。不过这只是暂时的「面子问题」，并不会影响健康。只要不再吃胡萝卜，过一两周皮肤上的颜色就会变淡消失啦。
（整理自：家庭医生在线、盘州气象）
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