原创 药匣子在线 药匣子在线 2022-03-30 07:00
桑椹∶性微寒。食之补五脏，耳目聪明，利关节，和经脉，通血气，益精神。
——《食疗本草》
桑椹，又作桑葚（shèn），是桑树成熟的果实，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、乌椹等。早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。
因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。
01
桑葚的药用价值
桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘性寒，入心肝、肾经，有滋阴补血的作用，并能治阴虚津少、失眠等。
此外，许多古典中医文献也记载桑葚具有利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒毒等功效。
总结来说，桑葚的功效可分为三点：
▎清除热渴，解燥生津
“单食，主消渴。”——《新修本草》
夏季时桑葚正好成熟上市，解暑、抗疲劳或者出远门的话，就可以吃一些酸酸甜甜的桑葚。
桑葚甘甜滋养肌肉，甘寒可以生津，而且桑葚很润，所以在干渴或便秘时也可以吃，在服用矿物药如龙骨、滑石、白矾时，也可以用桑葚来润燥。
▎滋阴补血，养心安神
“紫者为第一，红者次之，青则不可用。”
——《本草新编》
成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳，而未成熟的桑葚不宜食用。
色黑者入肾，色红者入心，桑葚成熟后为紫红色或紫黑色，二色兼具，既可补肾养肝，又可养心安神。
肝开窍于目，“合筋也，其荣爪也”；肾藏精，主骨生髓，开窍于耳，其华在发。桑葚通过补肝肾血，可以使人：
· 聪耳明目，缓解眼睛疲劳干涩；
· 通利关节，防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化；
· 使心脏得以滋养，安神、缓解失眠心悸；
· 改善皮肤（包括头皮）得的血液供应，能乌发美容、抗衰延寿。
02
哪类人适合吃桑葚
▎适宜人群
桑葚更适宜肝肾阴血不足之人：
· 腰酸、头晕、耳鸣、耳聋、神经衰弱失眠以及少年白发者；
· 糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、肾经衰弱等病症患者；
· 女性、中老年人及过度用眼者；
· 产后血虚、病后体虚、老人肠燥、习惯性便秘者也很适合。
▎不适宜人群
相反的，糖尿病人和平素大便溏薄、脾虚腹泻者忌食。
少年儿童也不宜多吃桑肾，因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物鞣（róu）酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
孕妇也要谨慎使用，不可过量。
03
桑葚的食用方法
桑葚可以直接生食，每次20-30颗（30-50克），紫黑熟透了的是最好的。
▎桑葚粥
这是广东省传统的名点，属于粤菜系。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
·桑葚粥·
原料：枸杞子5克，桑葚5克，红枣5个，粳米100克。
做法：
1、将枸杞子，桑葚，红枣洗净，粳米淘洗好浸水备用；
2、将材料都放入锅中一起煮，熟后用糖调味即可。
▎桑椹饮
桑葚榨汁或者熬成膏来服用也不错，不过需要注意熬膏的时候不要用铁锅，要用瓷器，因为桑葚恶铁，用铁锅长时间熬制桑葚会减少其药性并增加毒性。
·桑葚汁·
原料：新鲜桑葚600克，枸杞300克。
做法：
将桑葚洗净，枸杞浸泡片刻，同入锅加适量水，文火煎煮30分钟，浓缩取汁400毫升，冷却后放入冰箱保持。
功效：
取2勺加温水冲服，每日2-3次。
桑椹及枸杞皆味甘，却有很好的降血糖作用，能益肾养阴，清虚热，止消渴，尤其适于糖尿病患者饮用。
·桑椹酒·
原料：干桑葚500克，白酒500毫升。
做法：
桑葚入白酒中浸泡3周，共酿药酒。
功效：
每日晚一小杯酌饮。桑葚酒能养阴利水而通利关节，不燥不腻，适用于阴虚水肿，关节不利，发白、耳鸣等。
▎桑葚膏
清代王士雄《随息居饮食谱》中记载了桑葚膏的做法：
熟桑葚，以布滤取汁，瓷器熬成膏收之，每日白汤或醇酒调服一匙。老年服之，长精神，建步履，息虚风，靖虚火，兼治水肿胀满、瘰疬结核。
在熬制桑葚膏时，加入其他药材，可以起到不同的功效：
+人参黄精，可养阴补血，乌发润燥；
+百合，有增强滋阴清心安神之功效；
+枸杞、菊花，可加强补肝血、清肝火、明目养眼之功效；
+玫瑰花，有疏肝理气解郁的功效；
+陈皮，健脾祛湿化痰，以防膏方滋腻生湿。
如果有的朋友觉得桑葚膏虽好，但自己熬又实在嫌麻烦，也可以选择我们为大家配比熬制好的「人参黄精桑葚膏」，里面加入了人参以补五脏之气，黄精补气养阴，健脾润肺，蜂蜜调味又能调补脾胃。
滴膏成珠，每次取10-15克温水化开即可，特别适合由气虚、血虚导致的：
· 身体虚弱、面色淡白
· 动则汗出、语声低微
· 精神不足、倦怠乏力
· 心悸头晕、失眠多梦
· 便秘、大便干、皮肤干
· 女性月经不调、量少色淡
· 头发早白
又快到了一年桑葚红时了，新果鲜嫩，旧酒陈香，愿我们在品味那缕甘甜的时候，亦能品出人生的滋味。
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