水煮肉片的做法

1.这次买的是小里脊条，特别嫩，切薄片后加入湿淀粉，少许鸡粉，一点植物油，拌匀，腌制20分钟。

2.芹菜洗净去老根，切段，黄豆芽洗净。

3.汤锅加水，烧开后先下入黄豆芽煮几分钟，熟了后再下入芹菜，芹菜比较容易熟，煮一分钟即可，煮老了就不好吃了。

4.煮好的芹菜和黄豆芽捞出来，铺在容器底部待用。

5.炒锅加油，烧热后爆香葱姜蒜。

6.下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，可以闻到浓郁的香辣味到。

7.加入适量水煮开，尝尝味道加盐调味。

8.一片片下入腌制好的肉片。

9.等待再次煮开，肉片就熟了，千万不要煮太老，不然就不好吃了。

10.先把肉片捞出放在菜上面。

11.加入煮肉的汤，上面再放上切碎的辣椒和花椒。

12.炒锅烧热花生油，泼在花椒和辣椒上面，加香菜点缀，麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。配一碗米饭开吃吧。

烹饪技巧

1.郫县豆瓣酱我推荐鹃城牌的。

2、郫县豆瓣酱很咸，请酌情加盐。