一鼠顶三鸡，美味老鼠干【图片】

 网站首页更多文章精彩图册加为好友问题咨询         广东人爱吃老鼠的习惯众人皆知，当地历来还有“老鼠干猪肉价”、“一鼠顶三鸡”之说。每年的冬季，特别是立冬过后，是捕捉老鼠的旺盛季节。在广东，有许多人不但捕捉老鼠吃，而且还将老鼠加工制作老鼠干，以每公斤400至500元的高价（新兴县价格）在市场上出售，生意相当红火。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。      老鼠肉药、食两用。味道鲜美细嫩，易消化吸收，民间视为“强身珍品”，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，具有浓厚的野味特色。老鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。       田鼠干的加工制作方法首先是剥皮，剖腹去其肠肚，用水洗干净，不用放调料，然后挂到架子上晒（风）干。　　广东人吃老鼠干，烹饪方法多数是以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。        至于食用鼠类是否安全，相关部门给出的答复模棱两可，只表示“会根据市民的投诉关注这类食品的安全问题。       老鼠干究竟能不能吃？仁者见仁，智者见智。而至今相关部门并未给出一个明确的定性，也没有明文禁止销售。因此，“老鼠有风险，吃鼠需谨慎”。而医生从医学的角度则建议不要食用。要吃也是吃野生的山老鼠。肇庆附近的新兴、恩平等县市（下图是在新兴县拍摄），更是不分田老鼠、山老鼠，通通照吃！在广东许多地方，也许听说过不吃猪肉，但没听说过不吃老鼠的。理睬建议，现在农民除害多用农药，因此，还是建议吃山老鼠好。

距离柬埔寨首都金边70公里有一个很特别的小村庄Skuon，这里就是柬埔寨著名美食油炸毒狼蛛的产地，一到这里就能看到满街都是卖油炸蜘蛛的妇女，这已经成为这里的一道独特风景线。在其他地方让人害怕的蜘蛛，在这里却是孩子们的玩物，更是本地人用来赚钱的美食，这种看上去很恐怖的巨大油炸毒狼蛛，成为这里吸引游客的一大特色。