舒芙蕾，是什么？！
它是甜品界公认的最难做的法式甜品，
蓬松又带有空气感，如云朵☁ 那般轻盈，
温度和空气湿度都会影响它成型，非常娇气。
谢霆锋甚至在节目中对范冰冰说：
“你超难搞的，就跟舒芙蕾一样。”
在80年代，有人愿意花1/4的工资品尝它，
而如今，人们对它的喜爱表达方式变为了：
愿意花四小时，排队等待它...
世界各地的人突然都成了它的狂热粉丝，
甚至横扫各大网红榜，
轻轻松松就获得了30万的点赞量！
我们找到了上海第一家“舒芙蕾专营店”，
芙蕾咖啡馆souffle cafe
店老板曾在米其林餐厅，跟欧洲师傅学手艺，
第一次和舒芙蕾相遇是在他17岁的时候，
之后便沉迷了30多年，直至今天，
顺理成章，就诞生了这家小店。
一口，就让你欲罢不能！
调一调、拌一拌，
放进烤箱“叮”一下就行！
31
1-2019
/ 血橙酒 / 牛奶 / 糖 /
/ 兰皇鸡蛋 / 蛋黄酱 /
蛋黄酱 = 黄油 蛋黄 糖
（ 蛋黄与糖，1比1搅拌均匀）
（再开小火倒入黄油，熬煮7-8分钟至粘稠 ）
（放冰箱冷藏1小时）
01
- 都倒进去！-
放入1勺糖、2杯盖牛奶和2勺蛋黄酱，
混合搅拌均匀。
02
- 打发蛋清！-
就是这一步，让舒芙蕾如云朵般轻柔！
将3个蛋清和1勺白糖单独混合，
打发至能轻松提起不掉落即可！
03
-搅拌均匀！-
将步骤2倒入步骤1，并搅拌均匀，
此时可再拌入1勺香精或血橙酒。
04
- 装杯待用！-
杯子内壁刷一层黄油，并均匀沾上白糖，
再倒入步骤3的食材。
拍打杯底，让空气跑出，
抹平舒芙蕾表面，再用刀沿着杯子划一圈凹槽。
接下来，交给烤箱吧！
设定170度，转20分钟即可！
✨你会看见一个缓缓升高的舒芙蕾。
在这个方子面前，
最难做的法式甜品也居然成了快手点心。
用勺子就能轻易掀开的舒芙蕾，
这下真的有机会在嘴里融化了！
不用排队4个小时，不用冒着踩雷的风险，
地道正宗、获赞30万的舒芙蕾，你学会了！
可以直接食用，
也可以淋上奶油、珍珠、枫糖浆等！
无论咸甜，你都能盖上去！
特别感谢：芙蕾咖啡馆souffle cafe
地址： 水城路488号108室
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