适合夏季的高颜值——巧克力马鞍蛋糕

食材准备

蛋糕底：	鸡蛋3个	低粉60克	蛋糕油6克
热水42克	可可粉15克	色拉油30克	细糖50克

夹心：	可可酱100克	淡奶油A100克
淡奶油B140克	巧克力100克	砂糖20克

镜面酱：

淡奶油100克

巧克力100克

吉利丁5克

制作步骤

step1

鸡蛋和细糖一起搅拌至细糖融化中；

step2

筛入低筋面粉和蛋糕油，搅拌至原体积的2倍大；

step3

将可可粉用热水化匀，再加入色拉油拌匀做成混合物，备用；

step4

将可可粉混合物分次加入面糊中，搅匀；

step5

倒入铺有油纸的烤盘中，刮平，放入蒸烤箱中，烘焙烤模式180度烤15分钟；

step6

100g的打发淡奶油和可可酱混合均匀，备用；

step7

140克淡奶油加入细糖打发，备用；

step8

奶油分别装进裱花袋，先挤白奶油4条到蛋糕片上；

step9

用同样的花嘴在白奶油之间挤3条可可奶油；

step10

连同蛋糕片下的油纸一起放入模具中冷冻20分钟；

step11

将剩下的可可奶油和白奶油挤入模中，盖上最小的一片蛋糕，按压实了，冷藏一夜定型；

step12

脱模后用可可奶油，薄薄的抹在脱模后的蛋糕表面，修理平整；

step13

淡奶油煮沸，加入冷水泡软的鱼胶片，搅化鱼胶，趁热倒入巧克力中，融化；

step14

巧克力镜面接近常温即可浇淋在蛋糕体上。

可可酱的做法：将可可粉15克、砂糖70克、水30克、无盐黄油35克，加热混合均匀即可。