难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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淡奶油250g | 牛奶150g |
鸡蛋2个 | |
辅料 |
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白砂糖50g | 几滴 |
10g | 10g |
40g | 200g |
200g |
1.做抹茶口味时在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉;
2.做巧克力口味则在步骤2时加入可可粉,在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化;
3.草莓口味在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀;
4.芒果口味要先把芒果果肉用料理机打成果泥,在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀;
5.煮蛋黄奶液时避免煮沸,煮到80度左右即可,如果温度过高还没达到浓稠状态可以离火搅拌一段时间再重新加热;
6.放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多,成品冰激凌的口感越细腻,不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦的步骤;
7.糖的分量可以根据口味和配料来定,比如芒果和草莓果酱本身就很甜,可以少糖或是不加糖。
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