焦香米饭上铺好喜欢的肉类蔬菜，舀一大勺辣酱，风卷残云一拌，一锅简单省事的石锅拌饭，轻轻松松就能抚慰你的五脏庙。
这不，昨天留言里都喊着想学，那就搞起来~
石锅拌饭，饭如其名，韩餐店里都是用石锅拌，家里要没准备，咱们就灵活变换一下，用大小合适的铸铁锅也能煎出一层薄脆的锅巴~
>> by Lottepanda饭饭
要铸铁锅也没有，就找个大碗，弄个韩式拌饭也行，反正自己吃，能吃到嘴里的就算是落到实处了。
>> by 佩洲zzz
解决了器具这一问题，剩下基本没啥难度。选个爱吃的肉类，猪里脊、五花肉、肥牛等都行；蔬菜则有菠菜、香菇、胡萝卜、西葫芦之类，能买齐最好，买不齐就看冰箱里的存货，有啥放啥。
这么一看好像很随意，但其实把握好一个重点——灵魂拌饭酱，这锅拌饭的味道就不会差。
>> by Tinng
石锅拌饭的拌饭酱一般是韩式辣酱 生抽 糖 香油 芝麻，再加适添加水调稀，不过为了风味更足，可以适当添加梨汁、蒜泥~
至于辣酱的选择，就看个人口味了，厨友多推荐清净园、户户牌等。
>> by 王光光光光
要嫌调拌饭酱麻烦，下厨房市集里有一款专用的韩式光州石锅拌饭酱，这一款拌饭酱以辣椒、苹果与大蒜等天然原材料制作，并在传统配方的基础上加入店家主厨的自制调料，辣中带甜，微微蒜香伴着馥郁咸香~
且发酵时间越久，这款酱的颜色越深，味道越香醇，有兴趣也可以试试。
万事俱备，就等你开干了！
石锅拌饭
by Yvonne徐
厨友@Yvonne徐 ：石锅拌饭很多朋友在家都做，在我看来一锅好的石锅拌饭要满足以下三点：配菜品种丰富，成品口感爽脆；米饭软糯但不黏腻，要有锅巴的香气；拌饭的酱料要有复合香味儿，加入后能使米饭和配菜更好的融合，不刺激不抢味。
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·· 用 料 ··
剩米饭 1碗 猪肉丝 80克
胡萝卜 1/2根 香菇 2朵 菠菜 一小把
西葫芦 一小段 黄豆芽 一小把
腌肉丝的料：
盐 黄酒 白胡椒粉
酱油 姜粉
拌饭酱料：
韩式辣酱 2勺 梨 1/5个 生抽 1勺
蜂蜜 香油
·· 做 法 ··
1 | 准备配菜：所有配菜洗净控水， 胡萝卜、西葫芦切细丝；香菇切片；菠菜切段；猪肉切丝；黄豆芽掐去尾部。
2 | 准备剩米饭、韩式辣酱和石锅。
3 | 取 1/5 的梨榨汁，然后调拌饭酱料：2 勺辣酱、2 勺梨汁、1 勺香油、1 勺生抽、少许蜂蜜兑在一起搅拌均匀。尝一下味道，调好的酱料应该稀稠度适中，味道微辣中带着水果的清香微甜。
4 | 配菜预处理。猪肉丝加入盐、黄酒、白胡椒粉、姜粉、酱油拌匀腌制。腌制肉丝的时候，先炒其他配菜。锅里放少许油，分别把黄豆芽、胡萝卜、香菇、菠菜、西葫芦炒熟盛出，炒的时候加一点点盐，不要炒得过烂熟。注意容易出水的菜（西葫芦、菠菜、香菇）要把炒出的水过滤掉，这样处理的配菜色泽鲜亮，口感爽脆。最后滑炒肉丝，断生后盛出备用。
5 | 把石锅中刷一层香油，然后倒入米饭铺平。
6 | 依次码好配菜，小火加热。
7 | 取一个小平底锅煎鸡蛋，煎至自己喜欢的程度（我爱吃流心的，所以煎的比较嫩）。
8 | 把煎好的鸡蛋放在配菜中间，继续加热直到听到“滋滋”的声响，闻到饭的香味即可关火。撒芝麻，淋入调好的酱料，拌一拌开吃。
唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。
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