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2017.08.06
面粉500克
鸡蛋1个、精盐1小勺
面,盐,鸡蛋放入盆内
逐渐加入凉水,边加边搅拌,看不到干粉即可
揉成面团,盖湿布,松弛三十分钟左右
松弛好的面团揉匀擀成面片,不用太薄,切成小条。面片上下可刷油防沾
(这一步看自己喜好,嫌麻烦可以跳过)将小面条搓成小圆条,盖好松弛二十分钟左右
用手捏住两头,均匀用力抻开下锅即可
开锅煮面,熟练的可以直接抻到锅内
捞出后可以过水(凉开水)
浇上菜卤即可
抻面和面和松弛时关键,面不要太硬,不然抻不开,如果松弛时间不够也抻不开
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