秋天来临，吃肉的季节到了，以前天热的时候，总担心吃多了会上火，现在没必要担心这个了，秋季补阳气、贴秋膘，就得多吃一些温补的肉类，牛肉就是其中之一，我个人感觉最好吃的肉类。

牛肉，除了好吃之外，还有很高的营养价值，这个大家都了解吧？不明白的话，我再给大家分享一下，牛肉中丰富的蛋白质、钙质、矿物质，都是对身体很有好处的，多吃牛肉提高免疫力、增强体质、更有力气。

总而言之，是一种老少皆宜，值得多吃的肉类，炖牛肉是我们家，最常吃的做法。但是有朋友表示，为什么我炖出来的，总是不烂糊呢？

原因很多，最主要的就是这3点，大厨分享不外传3招，鲜香入味又酥烂，一点不塞牙。

【炖牛肉】

所需材料：新鲜牛肉、土豆、葱姜、干红辣椒、香叶、八角、桂皮、山楂片、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒

1、准备好材料，新鲜牛肉切成块状，土豆也切块，还有葱姜、干红辣椒切好，其他的配料准备好。

2、接下来，准备好一盆水，把牛肉倒在里面浸泡着，要泡上半个小时以上，这样牛肉才可以更软烂，而且腥味也能减少，都被泡出来了，这就是第一招。泡好后，捞出来倒在锅子里，加入料酒焯水，之后出锅备用。

3、锅子里倒油，放上冰糖炒出糖色以后，将牛肉倒在里面，翻炒上色，接下来再把葱姜、干红辣椒、香叶、八角、桂皮倒入锅内，炒出香味，然后用生抽、老抽、蚝油调味，翻炒上色。

4、紧接着，往里面加入适量的开水，炖牛肉一定要用开水，这样炖出来才能更加酥烂，一点都不会塞牙，这是第二招。加入开水之后，很多朋友就直接盖上盖子炖了，实际上并不行，还得多加1味料。

5、多加什么东西呢，要多放上山楂片这种东西，山楂片可以促进牛肉纤维的软烂，炖出来会更嫩、更软烂，这是第三招。盖上盖子，炖上40分钟后，将土豆倒入其中，再炖上10多分钟，出锅前用盐调味，开大火收汁，待汤汁浓郁后，就可以盛出来开吃啦，特下饭！

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