今日腊八节,为家人煮一碗香甜浓稠的腊八粥,丰富营养滋补人,还有祝福的意思哦~~
跟小乐一起来学习腊八粥大全,看你喜欢哪一款?
做法一
材料:糯米、黑米、花生、白云豆、赤豆、核桃、莲子、红枣、米仁、桂圆肉、白木耳
步骤:
难以煮烂的材料,如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟
剩下材料洗洗,统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入
加水,按我们平时煮粥的水量差不多就行
电饭煲插上电,有煮粥功能的按下煮粥键,没有煮粥功能的按下煮饭键,锅里煮开后,继续煮30分钟(期间要搅动几次防止粘锅),然后把电饭煲设置到保温档,煲过夜,这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的,所以吃前加糖拌匀即可
做法二
材料:黑米、黑豆、薏米、糙米、清水
步骤:
淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米,加足清水浸泡一天
加入足量的水一起煮到沸,转文火再煮30分钟
煮到黑米软糯、黑豆酥烂,粥变浓稠时就可以了;喝的时候可以将粥温度降至80度左右,加一些蜂蜜口感更好
做法三
材料:黑豆、黄豆、花芸豆、绿豆、薏仁、花生仁、大米、小米、桂圆、葡萄干、山药豆、豇豆、大麦仁
步骤:
将黑豆、黄豆、花芸豆、豇豆、绿豆、花生仁用清水泡上大半天
然后将泡好的原料及薏仁、大米、小米、桂圆、葡萄干、山药豆一起加入电磁紫砂煲内
再加入最高刻度线的清水,按下武火键熬制4-5个小时
以汤汁粘稠,豆豆们破皮开花为最好
做法四
材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)
步骤:
1、红豆,玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。
做法五
材料:黑米、糯米、红豆、绿豆、花生、葡萄干、薏米、桂圆、莲子、红枣、冰糖
步骤:
1 准备材料
2 红豆、花生、莲子多淘洗几遍,用水隔夜泡上.
3 黑米洗净隔夜泡上。
4 电饭锅中加适量冷水,加入泡好的红豆、花生、莲子。
5 再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中),接通电源,按至“煮饭”键,盖盖。
6 绿豆和薏米洗净,用水稍泡一小会。
7 桂圆剥去外皮,跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。
8 锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。
9 再加上桂圆、葡萄干和糯米,搅动一下,加锅盖,继续煮。
10 再次煮沸后约十分钟,加入洗净的红枣。
11 继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
12 继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可,拔掉电源,焖约十分钟即可出锅。
腊八节的其他美食
腊八蒜
材料:紫皮蒜(5头)、米醋
步骤:
1.将大蒜剥去皮。
2.取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色。
3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5.找个玻璃瓶子,洗净擦干。
6.把蒜瓣都放进去,瓶子太大了,显得蒜瓣很少。
7.把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了。
8. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层,放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。
9.把盖子扣上,拧紧。
10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿。
腊八面
面粉 (250g) 鸡蛋 (1个) 猪肉 (100g) 豆腐干 (4块) 胡萝卜 (1根) 白萝卜 (1截) 干香菇 (5朵) 压缩干燥黑木耳 (1/4块) 干黄花菜 (1小把) 黄豆 (1/2杯)温水 (适量) 盐 (1g) 辣椒酱 (2大勺) 酱油 (少许)
步骤:
1 宽面做法:面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋;
2 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;
3 搅拌至面粉呈大块雪片状;
4 用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系;
5 盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次;
6 揉过3次的面团,已经变得非常光滑;
7 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;
8 撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起;
9 切成菱形块;
10 用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
11 臊子的做法:所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁;
12 锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁;
13 待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆;
14 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;
15 加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水;
16 全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;
17 锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁;
18 水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。
tips:
1、反复揉面团,不仅使面团变得光滑,且做出的面条更加筋道;
2、面片一定要撒足量面粉,才能重叠起来,面粉量不够的话,容易粘连;
3、菱形块切好后及时散开,以防粘连;
4、宽面下锅前要抻长、抻薄,这样煮出的面口感更好;
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发;
6、煮面的水不能太少,否则面容易粘连。
腊八豆腐
材料: 豆腐、盐
制作方法:
1、制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。
2、接着抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。
今晚为家人做一碗热乎乎、甜滋滋的腊八粥,
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