自制豆腐花（白醋点豆腐）

自己在家用白醋就能点出美味豆花，比外面买的鲜美很多。

用料

水适量

调理

盐稍许

榨菜末稍许

自制豆腐花（白醋点豆腐）的做法

黄豆洗净，用清水泡12小时以上。

黄豆加水，用豆浆机打成豆浆。（一壶不够三人份的，我打了两壶。）

打好豆浆滤渣，倒锅里煮开。（豆渣可做豆渣土豆饼，见我另一个菜谱。(≧∇≦)/

煮好的豆浆冷却至80度左右。这里需要一支食用温度计。冷却的时间调白醋浆，40ml白醋兑200ml凉白开。按比例可以多兑一些，以免不够用。

炉子开最小火，以免豆浆降温到80度以下。在保持80度左右的温度情况下，缓慢分次倒入白醋浆。一边倒一边慢慢地搅拌。

一旦豆浆开始凝结，就请停止加白醋，否则会有酸味。炉子仍然开最小火，开始准备调料。

约15分钟左右，就凝结成一朵一朵的豆花了。（跟外面买的，用内脂凝固的嫩豆腐是不是不一样？）此时可以用勺子撇去一些清水。

盛到碗里，根据喜好加佐料，大功告成！

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