有多少武汉人的早晨是从一碗热干面开始？偌大的江城，一千多万人口，十之七八应该是有。
热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，纵使离汉千万里，提起它喉管和味蕾总是会不经意跳动。
学名：热干面
年龄：67
出生地：武汉
发明人：蔡明伟
制作方法：碱面事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，混拌在一起。
外观口味：酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。
在民间，武汉热干面名气颇盛，与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为我国的“五大面条”。
今天我们就来说说在武汉，哪些做热干面的店子算的上是真正的好吃，一面之交，却令人终身难忘。
李明增热干面
提起李明增热干面，江城的大部分吃货们都应该不陌生，“武汉第二届热干面大赛”第二名、经营了31年的传奇老店铺。
李师傅打一碗面基本在6到8秒左右，一边打调料，一边询问顾客的喜好和禁忌，做出来的面条也特别符合“制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全”的正宗工艺特点。面条滑爽，拌起来不糊不粘；味道均衡，吃进去不干不涩；尤其是纯正的芝麻香，吃在嘴中醇和绵长，回味无穷。
地址：江岸区徐州四村社区
老田记热干面
老田记面馆，是隐藏在汉口的一个很不起眼的小门面，但名气颇大，《舌尖上的中国》来武汉拍热干面，选择的就是这家。
老店子传承着地道的老武汉口味，没有追求口感在面里加入卤水，调味品更只有最基本的芝麻酱、葱、味精、原味萝卜。
吸引众多顾客的秘诀就在于面馆师傅每天坚持手掸面条，很有劲道、不会粘在一起，吃在口中香浓滑爽，很不一般。吃完面再来碗味道也很醇厚的老豆浆，感觉真的很舒服。
地址：江汉区江汉二路140号近南京路
罗氏热干面
汉阳罗氏是“武汉第二届热干面大赛”第一名获得者，这块金牌来之不易，是盲评的结果，虽然与第二名李明增面馆相较甚微。
原味的罗氏热干面，相比外界最大的特点就在于芝麻酱，浓郁醇香、香而不腻，闻一下就能让人胃口大开。面条较粗，吃起来非常爽滑有劲道，加在面中的辣椒油较辣，挺刺激味蕾的，另外这里的生烫也值得一试。
地址：汉阳玫瑰街279号
石记石太婆热干面
一大娘，抓一把事先煮熟晾凉拌油的面条，在沸水锅中里烫一下，沥干水后，爪篱捞出，装入碗内，再将调好酱料和配菜依次加于面上，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面端至食客面前，观之，面微黄，酱红润，小葱香菜翠绿，榨菜萝卜干散落其中，煞是好看。趁热搅拌均匀，让根根面条沾染上酱料的味道，入口，芝麻酱的香味，瞬间溢满口腔！
不放卤水的热干面，这最传统的热干面完完全全都是芝麻酱的浓香，如果说“蔡林记”是武汉的热干面招牌，那么石太婆热干面就是户部巷的招牌热干面，石太婆今年100多岁，她家热干面历史也有40多年了。
地址：户部巷28号
余记热干面
店门口没有挂招牌，对于吃了许多年的老客来说，余阿姨就是门面。排队买了张饭票，热干面4元一碗，蛋酒2元，这就是传统标配。店里环境简陋，只够放下四张桌子，然而一碗油润发亮，淋着芝麻酱，洒着葱花、酸豆角的热干面就足以勾人心魂了。
余阿姨的秘方，在于那一大钵几乎纯黑的芝麻酱。在很多老武汉的印象中，黑芝麻酱似乎是蔡林记的专利，它带着点微苦，口感没有白芝麻那样好，加之价格昂贵，街头小店很少有。但是黑芝麻的香味更浓郁，营业价值也更高，这也是余阿姨二十几年坚持使用它的原因。
黑色的芝麻酱均匀地粘在每一根碱面上，干湿程度刚刚好，黑芝麻醇厚的香气搭配着劲道的面条，我只想说，太好吃了！
地址：江汉二路南京路公交站牌旁
球场路热干面馆
这是一家开了十年以上的老店，做的都是街坊生意，味道自然深入人心。
他家的热干面关键点就在于劲道！掸的好，有弹性，有嚼劲，给的配料也很足，芝麻酱浓郁香滑，除此之外还会洒上点炸酱，看上去非常吸引人。
地址：汉口球场街金门路口
一品香红油热干面
青山的班子对于这家店，应该是再熟悉不过了，很多人从小学就开始在这里吃。
一品香的面条偏细，芝麻酱较稀，红油调得恰到好处，一勺下去，瞬间就能挑动你所有的味蕾，辣椒红油既让人过了嘴瘾，又不刺痛胃。
这家店老板奉行“手慢无”的原则，基本到9点钟面卖完了就收摊，而本来热闹拥挤的街道也会马上安静下来，所以想要试试她家味道的朋友，可需要起个早。
地址：青山工业一路（近黄州街路）
庞记热干面
这家店全年无休24小时营业，堪称热干面界的劳模，是很多住在附近的宵夜班子必去之地。
除了勤奋外，这家热干面也是有着实打实的质量。“面身”筋道，佐料齐全，芝麻酱一绝，每种佐料都给的恰到好处。其实突出一种味道不难，难的是让所有的味道都和谐相处，而庞记热干面馆正好做到了这一点。
值得一提的是，这里还有糯米鸡和欢喜坨可以买。
地址：江岸区汉口一元路坤厚里十六中附近
长子热干面
武汉宵夜热干面滴扛把子，那必须要是“长子热干面”撒！不过他屋里有点搞特殊，不是24小时，是十二小时营业。下午4：:00出摊子凌晨4：00收工，专门做的就是夜猫子的生意！
这家“网红热干面”，没什么花里胡哨的东西，基本的酱料必须量真料足！芝麻酱浓稠，热干面筋道，老武汉们都说只有在这里才能吃到20年前的纯正热干面！懂的人吃面，还会叫上一碗他家特色的瓦沟牛筋汤，混上不远处轰隆隆的挖掘机，这小感觉也是没谁了。
地址：汉口车站路
三环热干面
真正的吃货心中都有一个类似的总结：对味的美食常常在不起眼的居民区。这家热干面也不例外，三环不是交通意义上的三环，是东湖新村附近的三环学生公寓一带，简称三环，住这附近的人一定都知道这家，没有名字，没有店面，被人亲切地称为“三环热干面”。
面条入口觉滑，咽后觉润，令人回味无穷，芝麻酱香气足，面上的酱却不明显，但红油味道足够正。
地址：八一路483号武大三环公寓
疤子秘制热干面
这家店的面比较湿热，吃起来不会觉得口干，给的芝麻酱也有些与众不同，其他料放的不多，简单的葱花笋丁香菇丁，但是味道真好，口口相传。门口的食客都是一人一个凳子开吃的架势。
名字虽然充满杀气，但每天都有好多人排队。
地址：江汉路步行街万达广场C座门口
欢艳牛肉热干面
芝麻酱是热干面的关键，这家面用的是自制的黑芝麻酱，口感顺滑不涩。面拌开了很香，面条中等粗细筋道，裹上芝麻酱，还有大头菜丁加味，味道很不错。
欢艳的生意很好，只有上午营业，几乎一直在排队。
地址：汉口台北一路环亚艺树家小区旁
姚嫂热干面
他家的热干面比其他店的粗一些，最大特色是加了牛肉面的卤水，为热干面增色不少，口感筋道，芝麻酱香味浓郁，加点酸豆角，拌开热气腾腾，令人食欲大开。
生意再好也只是早上营业，过了早点的时间就关门了，每天早上店门外排队就达到了十米开外。
地址：洪山区武昌鲁磨路216号高压小区旁(近太子烧烤美食城)
丽华早点
属于大成路的老字号，经典的老武汉口味。
她家的面较干，调料台也比较简单，辣椒却有两种。芝麻酱和其他调料味融合的恰到好处，每天吃都吃不腻，另外还有薄面窝和苕面窝，搭配着吃最够味。
地址：大成路12号(近司门口)
天天红油赵师傅热干面
这家店在外界最出名的虽然是“油饼包烧麦”，但做的红油热干面味道也同样不错，不显眼的小店每天都是大长队，热干面上厚厚的芝麻酱令人瞬间食欲大开，麻酱拌昂开之后，看着就特别诱人。
地址：粮道街139号(近武昌区福利院)
熊腊生热干面
熊腊生以前开在汉正街那边，是一家老店。面要比普通面馆的粗，芝麻酱是黑芝麻酱，而且没有稀释过的，麻酱香醇，面口感非常爽滑劲道，另外辣椒的味道很正。
在这里还可以点牛肉热干面，两片大块带筋的厚牛肉，微咸，特别有嚼劲。
地址：宝裕路与京汉大道交叉口北
吃多了武汉热干面的人，才能透彻明白，蛋酒、豆腐脑、面窝…不配一碗热干面吃的都不踏实。
吃多了武汉热干面的人，才能摸清武汉人果敢、豪气的脾性竟是从这10来秒就能做出一碗面开始的。
联系客服
