如果你第一次来南京，一定会惊讶于这座城市的包容度。爱吃甜的南京人并不排斥咸味的存在，如今的南京美食里也有许多外来物。我开玩笑说南京人很「佛系」，他们说这是南京人的硬（en）正（zen）胎气，皇城脚下就是要稳。
先前问南京本地的朋友开了一些南京小吃的推荐单子，不知怎么地，「去南京吃小吃」这件事一直在脑内循环，生日的时候甚至被许在了愿望里，大概南京也感知到了我的这份心意，终于在 2018 年的第一个月，我完成了这件「大事」。尽管如此，我也不过只在这 48 个小时内达成了南京小吃 list 里的三分之一。
11:30
李记清真馆
李记是在自家店门口处理牛肉的，这些生肉也会卖给居民，想自己加工的带回家便是。进去里头后觉得像是到了一个小食堂，每个档口有不一样的食物，在结账台拿票就可以取餐，很可爱。
这家锅贴的外层面皮十分酥脆，外酥里嫩，牛肉馅有淡淡的甜味，嵌在浓浓的汤汁里非常妙。牛肉汤也很新鲜，喝下一碗感觉自己浑身都注入了力气。
李记清真馆
地址：评事街打钉巷 1 号
12:30
章云板鸭
有人说大概只有三件事能让南京人躁动起来：南外扩招、河西新盘以及鸭子涨价，鸭子在南京真是非常重要的存在。来一趟不吃鸭子实在说不过去，我们从李记顺路走去章云板鸭，打包回去吃。
卤味的鸭翅最怕硬，但这家不会，肉不太多但是卤味浓，边晃荡边吃很快就能吃完了。
脆皮烤鸭和盐水鸭都不太肥，瘦肉扎实不粘牙，会吃上瘾。
章云板鸭
地址：建邺路98 号
13:00
汪家馄饨
「阿要辣油啊。」盛好馄饨的阿姨说着，这句方言我也是到了以后才知道的，意思是问顾客要不要辣油，南京人对辣油的喜爱溢于言表，吃馄饨一定要舀一勺辣油，再加一些虾皮。我这次只吃了什么都没有加的纯馄饨，皮薄馅足，肉馅不坨，很嫩并且很有嚼劲，作为一个福建人第一次觉得沙县小吃的扁食也难以望其项背。汤比较清淡，咸度刚好。
汪家馄饨（雨花台店）
地址：雨花台风景区北大门斜对面
14:30
金味栗子
去汪家馄饨的路上，出租车司机向我们推荐了这家栗子店，说天天排长队，每人限购两袋，可大家乐此不疲，经过了总要吃上一袋。我心想真这么夸张吗，巧的是上班时间的雨天没有人在排队。我不慌不忙地拿起栗子壳，趁热一下就剥开了，而且栗肉和壳完全分离，光是这点就赢了其他家。栗子的颜色很好看，香甜软糯，确实惊喜。如果愿意排队可以一试，需要注意的是这家店暂时只收现金，每天卖光几筐便关门了。
金味栗子
地址：明瓦廊大香炉 23 号
17:30
蒋有记
回到住处后睡着了，再醒来已入夜，离老门东只有一公里，我们一路闲逛过去。
这家的牛肉锅贴不同于李记家的，外皮软硬适中，肉馅剁得很细，煎锅上的油被锅贴带走吃多了会有一丝丝的腻味但能够接受，汤汁饱满到快要溢出，这样的味觉体验唤醒了睡得昏昏沉沉的我。店主说每天大概供应到晚上七点半就卖光了，对于每天能卖出多少的锅贴，他说「数不清」。
还要了牛肉馄饨，汤太咸了，馄饨个头还挺大，表现一般。
蒋有记（清真 | 老门东店）
地址：三条营49 号老门东内
饱餐一顿过后去了附近的景点夫子庙，在秦淮河的桥上站了良久，在心里感叹着南京的灵气，我们沉默着不敢惊扰，甚至有种「梦里不知身是客」的恍惚。不同于壮美的山川、广袤的田野，有水的地方自是温柔，冬日里的寒气也没有这样存在感。
7:30
芳婆糕团
早晨天光刚亮就下起了雨，可南京人还是热热闹闹地挤在芳婆店里买早餐，三两骑车或开车的人收了伞站在门口等待热腾腾的乌饭团，在这里，阶级差异显得不那么重要，大家边排着队边聊家常，时间很快就过去了。
乌米受热后的饱满有着筋道之感，米粒分明，每一颗之间的距离又恰到好处，糯米的清香已让人满足，但还可以加肉松和油条，这里有老油条、嫩油条两种选择，就我而言，老油条相对脆一些，放在软糯的饭团里和肉松一起有着奇妙的反应，惊喜的是，老油条放凉了之后再吃依然是脆的。
大概是为了照顾到更多人的口味，甜点中的糖分量刚好，完全不会腻。
酒酿元宵里的圆子有一些硬，但是很有嚼劲，酒酿很香、略带甜味，喜欢。糖芋苗里的芋头用的是和酒酿圆子差不多大小的小芋仔，藕粉的味道也不会太甜，很适合我这样不太重口味的人群。那天早上恰好胃受凉，要了份银耳汤，稀松平常的味儿，但暖身子。
至于剥开煮的卤蛋，颜色特别好看，调味刚好，是一定要吃的。而芳婆糕，不知是因为凉了还是什么缘故，硬且粗糙，有些失望。
在南京上学的朋友先前跟我说，如果夜里失眠会早起去排芳婆的饭团，凌晨五点的时候这里就已经有很多人。我向店里的阿姨问起，她说：「最多等到八点半就没了。起不来就别来排了嘛，提前一天打电话告诉我们想要什么，我们给你留着。」
芳婆糕团
地址：王府大街50 号
11:00
南京大牌档
和朋友商量着决定去吃南京大牌档，「那里供着整个江苏省的菜品，不会出错。」
刚好赶上开餐的时刻，没有等位就入座了，引我们二人进门的长袍马褂先生高喊一声「两全其美」，四下的服务员皆应，音响里播放着苏州评弹。
美龄粥是最想推荐好甜口的朋友去吃的一道，也是我觉得这一餐唯一称得上「优秀」的一道。在与糯米、山药、百合等熬上一段时间后，豆浆的味道都融进这些很「中国」的食材里，稠又甜却丝毫不腻。喝碗甜粥再吃炸臭干，倒是很合适。
水乡一桶鲜很像是闽南的佛跳墙，水产几乎都在里头了。鱼丸嫩得像豆腐，轻轻咬开就快要化了，虾和蟹以及花蛤有些干了但味道还是鲜的，奈何这一桶汤被撒了数不清的胡椒粉，呛得很。
烤鸭包和蟹黄汤包的汤汁都很多，内馅也不少，但大概是因为调味过重，吃一口就很腻了。记忆里桂花拉糕是可口的，这一回却硬得让人咬不动，有些失望。
特地点了活珠子，但这一餐运气着实不好，又吃到硬得咬不动的东西，对被我放弃的没长出来的小鸡仔深感抱歉。
南京大牌档（狮子桥店）
地址：湖南路狮子桥2 号（近湖北路步行街内）
12:30
左师傅梅花糕
出了南京大牌档往北走五百米，便是左师傅家。左师傅做梅花糕的门店极小，但名声响当当。
梅花糕像是戴上了各种彩色头饰的甜筒，脆皮外脆里软，略微焦掉的一部分散着原料的清香。尝了水果和豆沙两种馅的，刚出品的豆沙馅梅花糕烫得很，忍不住吃了一口，绵软又带点沙沙的口感；水果馅里藏着切好的香蕉，酸酸甜甜的。
左师傅梅花糕
地址：马台街新菜市1 号（童家巷巷口）
16:00
祁大妈大碗面
离开南京以后总要想念皮肚面，身边的南京人推荐给我的店很少有重复的，惊讶于南京皮肚面多的同时，我忽然意识到，或许最好吃的就是离家最近的那一家，吃完热腾腾的一碗再回家痛痛快快地洗澡睡觉，算是过完了满足的一天。
祁大妈面馆的前身是上世纪 40 年代开在南京的六合福鑫园饭庄，自称是大碗皮肚面的首创，面馆挺大的，位置也多。取餐的时候我被实实在在的「大碗」惊到，面反而看起来平淡无奇，要的是六鲜皮肚面，浓浓的汤底混着新鲜番茄和鸡蛋的味道，还有厚而脆的皮肤以及各种配料，是这一年鲜美的开端，整个人都暖和起来。
祁大妈大碗面
地址：红花地14-2 号
17:30
蓝老大糖粥藕
雨越下越大，来往都是赶路的人，这一趟旅途中天色并不美，只能把期望都寄托在吃上。
蓝老大家的糖芋苗很出名，但这一天却吃不到，店里的阿姨说做不做看心情和天气，「明天天气好了心情好了呢我们就做。」她的手机外放着邓丽君的老歌，在安静的店里循环。
藕从铜锅里捞出，用勺子压一压再盛粥，像是粽子煮在莲藕甜汤里，柔软又有嚼劲的糯米藕让人很有胃口，就着这口红糖粥吃下去，着实满足。
吃了几家觉得这家的赤豆元宵最让我喜欢，甜度刚好，这样平凡的小吃里却也见得到真诚。
回卤干是吃着的时候回头偶然看到的，凑过去盛了一碗。这卤味适合与甜食搭配，豆腐将卤汁的咸又减淡了一些，鸡汁更显清甜，豆芽菜倒是添了几分可爱，也能清口。
蓝老大糖粥藕店
地址：双塘路22 号
9:00
徐建萍汤包
在离开南京的这一天遇上了新年的初雪，裹上羽绒服后驱车前往热河，路上边听着李志的歌边祈祷雪天这家店还开着。
庆幸的是我们没有白跑一趟。
徐建萍家的汤包开口是朝下的，她说这是父亲传给她的做法。咬下去之后汤汁像喷雾一样充满了口腔，稍稍不小心就有可能滴落，肉馅偏甜，吃完以后并不会感到油腻，汤包的皮也比较厚，很劲道。
鸭血粉丝汤也是偏甜口的，浮在表面上的辣油倒是不太辣反而起到了提香的作用，料不算太多，但是值得一尝的。
听说我是外地来的，徐阿姨笑着说要检查看看我买的特产对不对，指着某家的伴手礼说这家的可不好，掺了坏东西的。临走的时候，她看我们拖着行李，说，「这下雪天的路特别滑，你们待会要小心点。」恍惚间，南京的 48 个小时在徐阿姨的叮嘱里结束了，快乐的尝鲜时刻属于南京，我愿意再吃上 48 个小时。
徐建萍汤包
地址：热河南路 37 号
回北京的高铁上，皑皑的白雪由南向北覆盖着长江中下游平原和华北平原，一直到济南才见不到这景象。我心里却想着还没有去吃的萝卜丝端子和鸭油酥饼，下次吧，下一次再见啦。
除了文中所提到的 11 家，我还吃了项记皮肚面、泸溪河桃酥以及罗家桂花汤圆等，由于表现不太突出没有加入进来，相较而言，更推荐李记清真馆、汪家馄饨、芳婆糕团、左师傅梅花糕、蓝老大给你。
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