这个小菜鲜美又开胃，卷饼吃，总是吃不够

很喜欢这款香辣的小菜，把虾皮用韭菜或小尖辣椒炒香，然后用煎饼或单饼把炒好的“尖椒炒虾皮”卷起来吃。脆香的小虾，香辣的尖椒，是越辣越吃，越吃越辣，不吃到吃的满头冒汗，不痛快。以前打零工时候，爱做点虾皮炒辣椒和煎饼捎带着去工地，晌午头时把虾皮炒辣椒用煎饼卷了，就着凉白开，好吃下饭打饿，特撑时候。

虾皮、尖辣椒、植物油、精盐、生姜、白糖

把尖辣椒择洗干净后切碎。

干虾皮择净杂质。

锅里倒入油（油可适当多放），油热后放入生姜爆香。

倒入虾皮，用小火翻炒。

小火翻炒至虾皮微变色，油润干爽。

倒入切好的尖椒，调入适量精盐、白糖，翻炒均匀。