油饼是一道面食，每个地区都有相似的产物。因为地方风俗习惯不同，在口感和口味上会有一些差异。唯一相同的就是味道都好吃。这次分享的油饼就是如此，可以做主食，直接吃也可以吃两大张，真的非常香。面食的特点就是吃着容易吸收也容易消化。肠胃脆弱的朋友也可以放心享用面食，不用担心消化不良等这些问题。
这次分享的油饼是家常做法，可以当做主食，味道非常好吃。主要特点是非常软，吃着很有韧劲，也非常筋道。口味是咸口的，麦香浓郁，越嚼越香。尤其是刚出锅的时候，不配菜可以直接吃上两张。里面的层次非常多，跟千层饼似的，层层薄如纸。有层次就需要做油酥，油酥的口味可以看个人喜好来调。想吃葱香风味的就加点葱花进去。
做法非常简单，没有多大的难度。最重要的就是醒面要到位。让面粉跟水充分反应，形成面筋之后，它就有延展性。这就是饼子柔软筋道的秘诀。很多朋友觉得醒面时间太长就跳过，这是大部分做不好的原因。自己观察就会发现，不醒面，那个面团基本擀不开，一擀就回缩得厉害。这样做出来的饼就会硬邦邦的。喜欢吃筋道柔软的油饼的朋友可以试试这道做法。下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉，320毫升温水。
油酥：100克面粉，适量盐，适量花椒粉，适量热油。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，什么都不用加，用320毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
2.再下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子，醒面半个小时。刚开始比较难揉光滑，先松弛10分钟再揉，很轻松就揉光滑了。
3.醒面时间做个油酥。碗中放入100克左右的面粉，调入适量盐 ，适量花椒粉，再淋入滚烫的热油激发一下香气。搅拌均匀放在一边备用。
4.醒好的面取出来，不用揉，直接搓成长条，然后分成四等份。
5.取一份面剂子，用手稍稍按扁，然后用擀面杖把它擀成圆形薄面片。厚度在0.5厘米左右。
6.然后在面片中心点到边缘的位置切一刀。
7.从切口处把它卷起来，卷成一个三角圆柱形。
8.在尾巴露出来的部位用手把它们捏合起来。
9.把它竖起来按扁，一个生坯就做好了。放在一边松弛10分钟。
10.最后把它擀成薄片，厚度0.5厘米左右。一定要松弛，不然擀不开。
11.起锅倒油，油热下入油饼生坯，然后在表面刷上一层油，开中大火烙。
12.表面很快就鼓起来了，看到底部变焦就马上翻面。
13.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄就可以出锅了。这道饼一定要大火快速烙，这样才能留住水分，吃着柔软。
14.配菜吃或者直接吃都非常香。
小提示：
1.擀面的时候很快回弹擀不开的话就再松弛一会儿。
2.油酥口味可以自由调整，喜欢吃葱香的就加点葱花。
