四川美食自贡冷吃兔,是源于四川省自贡市的一种特色传统美食,兔肉的香味与辣椒完美的融合,口感独特,味道麻辣鲜香。喜欢麻辣味的朋友一定不能错过哟。
准备食材
切好的兔肉丁 500克
姜 20克
料酒 10克
八角 4粒
食用油 适量
干辣椒 50克
花椒 8克
大葱 30克
盐 适量
做法:
1、选择新鲜的兔肉切成丁,清水中加入一半的姜片,大葱,花椒,八角,料酒,煮沸后放入兔丁绰水。
2、锅中倒入油,加入剩下的姜片,大葱,花椒,八角,料酒小火炒出香味后将香料捞出不要。
3、下兔肉翻炒,浇入少许盐,将兔肉炒干水汽。
4、下辣椒段,翻炒出香味。
5、加适量白糖,酱油上色,翻炒均匀后即可起锅装盘。
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