美食教程 | “糖酥饼”的做法

糖酥饼 在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是糖酥饼，具体起源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼 ，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。

今天小编带来的是一块大人小孩都喜欢的民间小吃哦，常见却好吃！它就是十里外都能闻到的糖酥饼！糖酥饼一碰就掉渣，外酥里嫩。自己动手做，更是健康美味！让我们一起来看看做法吧！

1

第一步

1、 先来做油皮面团，200克面粉中倒入20克油，缓缓倒入热水，边倒边用筷子拌成絮状

2

第二步

2、 和成面团，盖保鲜膜醒一会后揉光滑

3

第三步

3、 将80克面粉平铺在烤盘上，放烤箱中下层180度上下火烤10分钟至颜色微黄

4

第四步

4、 将100克面粉中倒入50克油，拌匀做成油酥

5

第五步

5、 取出烤好的面粉倒入碗中，加80克白糖，30克玉米油、黑芝麻拌匀做成馅料

6

第六步

6、 油皮擀开，将油酥包在油皮中间，像包包子一样包起来

7

第七步

7、 轻轻擀开，然后顺着长边卷起来

8

第八步

8、 切成小剂子

9

第九步

9、 揉圆按平，放入馅料后抱起来按平

10

第十步

10、少许水化开少许白糖成白糖水，这些都是用料外的

11

第十一步

11、将白糖水刷在饼的表面，上面撒上白芝麻

12

第十二步

12、放入预热好的烤箱中下层，220度烤15分钟

小贴士：

油要选择无特殊气味的，比如玉米油，用猪油起酥效果最好

做油皮时最好用热水，这样做出的饼皮有韧性还不干，吃起来口感好

包上油酥后要轻轻的擀开，不要破皮，不然烤时不会鼓起来

表面刷上白糖水，可以让白芝麻沾的更牢固些