虽然中秋节还有一个月，但小编想吃月饼的心情已经迫不及待了。市面上的月饼随便卖相好点的能贵到天际，像小编这样的抠比是剁不了这个手！
所以，小编给自己做了一款清新美味的月饼来抚慰下寒酸的心境。嗯，这款芒果芝士月饼月可谓奶香浓郁，再加上上冰皮的软糯，瞬间负能量扫光光。
芒果冰皮芝士月饼
用料：
冰皮
糯米粉50g
大米粉40g
澄面40g
牛奶230g
糖粉35g
玉米油35g
炼乳25g
水果馅
奶油奶酪80g
澄粉25g
糖粉30g
芒果泥100g
做法：
1、先要把糯米粉、大米粉、澄面混合均匀，倒入准备好的牛奶，玉米油，糖粉充分搅拌，等液体完全混合无干粉后，微波炉加热1分钟。
2、拿出后还要搅拌均匀，再放微波炉加热1分钟，取出搅拌，反复5次，拿出后搅拌均匀。
3、等温度较低后，戴上薄膜手套揉成光滑的面团。揉的尽量光滑，越光滑口感越好。揉好的面团放冰箱冷藏1-2小时。取出面团再揉光滑，然后分成50g的小块。
4、在准备好的芒果泥中加入软化的奶油奶酪，澄粉，糖粉充分搅拌，放微波炉高火加热一分钟，取出后搅拌，再用微波炉高火叮一分钟，搅拌均匀，反复操作三次，取出搅拌均匀。
5、皮陷比按照1:1，将面剂子压平，放上馅，包起。
6、包好后，封口向外，用月饼模具来压，这样压出的月饼表面花纹干净，不会担心馅压出染色。
月饼模具中可以撒上适量手粉，防粘，好脱模。放入冰箱，待凉透1-2小时后，就可以吃啦。
小贴士
1、可以把这种做馅的方法运用到各种水果奶酪月饼上，糖粉可以根据自己的口味和不同水果的甜度相应增减。
2、糯米面团一定要完全揉到光滑和劲道，才能确保做好后的月饼口感独特！！！
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