米饭杀手！超好味的香辣干锅花菜
2016-08-18 下厨房21评
真真正正的米饭杀手，瞬间令人胃口大开啊！有了它两大碗白饭下肚，相信你连油汁也不会放过，那种滋味超级满足！
-- 香辣干锅花菜 --
by晴天biji
-- 用料 --
花菜适量
猪五花肉适量
小米辣适量
老干妈牛肉辣酱适量
蒜苗适量
老姜适量
生抽适量
香油适量
白糖适量
盐适量
味精适量
-- 做法 --
处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖，煮硬捞起，稍凉后切片。
菜洗净后改刀成小朵。坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟，捞起，控水，用筷子耙开。备用。
蒜苗洗净切段。老姜切末，小米辣斜刀切段。
坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。
转中火，下入按顺序下姜末、蒜苗、小米辣、生抽、白糖、老干妈炒均。
下入花菜迅速炒均。
改大火下入蒜苗叶迅速翻均。
烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。
迅速翻均后盛起，即可上桌享用。
-- 小贴士 --
五花肉无须煮熟，煮硬即可方便切片。
因为花菜焯水后还有后续的烹饪，所以焯水的时间不宜过长，最多一分钟，否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。
焯水完成的花菜捞起后可用筷子将花菜耙开，避免堆积导致最下面的花菜变软。
烹入调料时需保持中小火，将所有的调料炒香出味，下入花菜后转大火迅速翻炒调味。
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