这道红遍网络,
穿梭于千家万户的传统名菜又在俺这里演绎了一把。
不愧是真真正正的米饭杀手,
瞬间令人胃口大开啊!
有了它两大碗白饭下肚,
相信你连油汁也不会放过,那种滋味超级满足!
『香辣干锅花菜』
材料:花菜,猪五花肉,小米辣,老干妈牛肉辣酱,蒜苗,老姜,生抽,香油,白糖,盐,味精。
制作过程:
1、处理干净的五花肉冷水下锅,加姜片,开大火盖上锅盖。
2、花菜洗净后改刀成小朵。
3、煮硬的猪肉捞起。
4、稍凉后切片。
5、坐锅加水大火烧开后下入花菜,加少许盐,焯水一分钟。
6、将焯好水的花菜捞起,控水。
8、蒜苗洗净切段。
9、老姜切末,小米辣斜刀切段。
10、坐锅上火,烧热后下入五花肉煸出油。
11、转中火,下入姜末炒均。
14、烹入生抽炒均。
15、烹入白糖炒均。
16、烹入老干妈。
17、继续中火炒均。
18、下入花菜迅速炒均。
19、改大火下入蒜苗叶迅速翻均。 20、烹入适量盐及味精翻均,最后烹入少许香油。
Tips:
1、五花肉无须煮熟,煮硬即可方便切片。
2、因为花菜焯水后还有后续的烹饪,所以焯水的时间不宜过长,最多一分钟,否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。
3、焯水完成的花菜捞起后可用筷子将花菜耙开,避免堆积导致最下面的花菜变软。
4、烹入调料时需保持中小火,将所有的调料炒香出味,下入花菜后转大火迅速翻炒调味。
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