干锅系列的菜一直很受人们的喜爱！它融合了火锅与小炒的特色！其中香辣豉香干锅花菜是一道很下饭的重庆家常菜，餐馆里的干锅花菜在加热的过程中往往变得很咸，在这个提倡低盐，低油，低糖的时代，咸鲜味过重的菜经常食用有碍健康！所以我们就尽量在家庭里自己动手制作美味可口的饭菜，这样一来，吃起来健康，更重要的是自己动手，丰衣足食！
所需食材 :
主料 : 五花肉适量，花菜适量
配料 : 油适量，盐适量，豆豉适量，小米辣适量，味精适量，蒜瓣、蒜苗适量
1.把蒜瓣切成薄片，蒜苗切成段
2.小米辣椒切成长条
3.花菜掰成小朵洗净
4.焯水至断生
5.五花肉去皮切成薄片
6.锅里烧油，到八成热时，放入切好的五花肉爆炒
7.因为五花肉还是有一定的肥肉，所以需要把肥肉的油爆出，至肉呈比较干的时候为宜
8.肉爆至稍干时，放入蒜片与辣椒炒出辣香味
9.倒入豆豉翻炒
10.炒豆豉的时候如果油少了容易糊锅，这里就需要油多一点，待豆豉炒软且有酱香味
11.把切好的蒜苗入锅翻炒
12.所有的食材全部炒均匀后出锅完成
做这个菜的时候，基本不用放盐，因为豆豉本身就有一定的咸味，如果再放盐会使整个菜过咸！
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