【豆沙麻团】
原料:糯米粉250克、面粉 30克 糖50克、红豆沙120克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克
制作:
1.将开水放入糖中;
2.搅拌至糖全部融化;
3.将沸糖水倒入面粉中;
4.搅拌均匀后烫好;
5.在另一盆内中糯米粉倒入沸糖水;
6. 将它们搅拌烫好;
7.将两种面团掺在一起;
8.揉匀揉透;
9. 揉好的面团和馅料平均分成10份,
10.取一份面团按扁后包入豆沙馅;
11.收口捏紧,搓成球状;
12.准备好芝麻和一碗水;
13. 将做好的麻团蘸点水,放在芝麻盘中, 使表面沾满芝麻;
14.沾满芝麻后用手轻轻拍紧;
15. 同样的方法处理好所有麻团;
16.锅中加入多一些油,烧到四成热的时候, 用筷子放进去能出细小的气泡;
17. 放入麻团前, 用牙签在上面插两个小孔;
18. 转小火炸,不断翻动使其均匀受热,炸至金黄,体积会变大并漂浮起来;
19.将炸好的麻团捞出,放在厨房纸上吸尽油;
20.趁热吃即可。
小贴士:1. 馅料你也可以直接加糖, 或者用黑芝麻汤圆心、莲蓉等, 也可以不用。
2.油锅四成热是指手放在油上能感觉到热气,油里放入一根筷子有气泡;
3. 油炸后用厨房纸巾吸下油, 毕竟常吃油炸食品不好, 还是少吃点好。
如何炸出好吃的空心大麻团呢? 这可是有秘诀滴, 快来瞧瞧:
秘诀一配料。 讲究的是糯米粉中掺入适量的面粉,增加粘性,好包入馅料。 还要加人适量的泡打粉,它可是空心大麻团必不缺少的配料哟, 有了它的加入,即便你中心不包入馅料,它炸后也能发泡涨的很大。
秘诀二和面。两种面粉都要用开水烫面,再混合揉匀,这样和出来的面粉会很容易膨胀大。
秘诀三裹芝麻。在麻团上蘸点水,便于芝麻沾在上面,裹上芝麻后一定要用手再攥一下,使芝麻紧密的沾到面团上面,不然下锅炸的时候,芝麻容易脱落。
秘诀四油炸。油炸前要用牙签叉两个小眼,这很关键哟。因为油炸时麻团很容易开裂,开裂后会让油四溅,很危险的哟,这步千万别省。再小火慢炸至金黄色,注意要不停的翻动,体积会变大并漂浮起来。
联系客服