第一次接触罗宋面包是在一家面包店里，他们打着招牌说是刚出来的新品，于是偶买了一个偿偿，嗯，吃起来还真不错，但是由于比较大，偶没有吃完，放在桌上了，第二天便开始过年放假了，又是近半个月，上班了后，居然看着面包还新鲜地跟刚出炉一样，于是产生了一个想法，偶要把它放在那里，看看它到底什么时候坏--欧麦嘎得，偶放了四个月，居然一点毛都没起，仅仅就是变硬了而已，天哪，不知道里面到底放了多少防腐剂呀！
看来还是自家做得东西放心些，想一想做着也不难，面包程序都是一样的，就是多加了些黄油烤制，这样就造成了罗宋面包外面一层是酥脆的，而里面就非常柔软，真的是双重口感，但是正是由于加了黄油，所以热量有些高，偶尔吃一次就好！
1、二次发酵偶是放在烤箱中，下面放一碗热水，这样可以加快发酵时间。
2、第8步骤时最好用刀片划，偶就是没有找到合适的刀片，用水果刀划的，结果边缘就不是特别的光滑，看着皱巴巴的。
罗宋甜面包(分量：4个)
配料：
高筋粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克
烘焙：中层，190度，约15分钟
表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量
制作步骤：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。（请点击参考：手工揉面发酵步骤图）
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
4、卷的时候注意，两边稍微往里收。
5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
9、划好的口子如图。
10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。
12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。
TIPS：
1、在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。
2、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。
3、挤黄油的方法：可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。当然，你也可以使用圆嘴的裱花袋。
4、一定要撒上厚厚的糖粉哦！
1、用面包机揉面，也是采用后油法，即先把除黄油外的所有原料扔进面包机揉20分钟，加入黄油后再揉20分钟。我做面包从来不关心面团出没出膜，每次都是这样揉完面就开始基础发酵。
2、中间松弛的时候一定要盖上保鲜膜，否则面团裸露在空气中会变得干燥。
3、二次发酵的时候，我一般都是放在烤箱里进行，先将烤箱预热分钟以后关掉，里面放一碗开水保持湿度，如果中途凉了可以再换一碗。
4、在面团表面划刀口的时候，刀最好锋利点，我的刀太炖，勉强划出口子，不敢太用力，不然就破坏面包坯的形状了。
5、往刀口里填黄油的时候，本来应该采用挤的方法，把黄油事先放入裱花袋或者保鲜袋，待其软化后，挤到刀口上。我嫌麻烦和浪费，会有好多黄油粘在袋子上弄不出来，所以我就用筷子填进去的，虽然不好看，但不影响成品质量哈。
6、面包上可以撒上糖粉，我没有糖粉，还懒得自己磨，所以就撒的白砂糖。要么糖粉、要么白砂糖，绵白糖就免了。
7、面包上色以后最好盖上锡纸继续烤，不然颜色太深也不好看呢。
因为这款面包的开口处加了黄油，表面又撒了白砂糖，所以它又香又甜又软，有黄油的地方还有一丝酥脆的口感。由于我的刀口切的不够深也不够长，烤制的过程当中，黄油熔化后顺着面包表面流淌下来，满屋子都是黄油的香甜味。好在我做面包一般都在晚上，成品出来的时候那两个家伙已经睡着了，没受到这美味的诱惑，只是把我自己馋的够呛，竭尽全力才忍住吃一块的欲望。深夜吃这么高能量的面包，不肥才怪呢！
联系客服
