【开洋葱油拌面】

 

 

材料：面条 葱 橄榄油 干虾米（又称开洋）生抽 老抽

步骤：

    1、干虾米洗净 浸泡一会儿后 沸水滚一道备用

    2、面条在锅中的水烧滚后在下入 用筷子拨散以免黏在一起 加入半勺盐 这样可以保持面条的韧性

    3、面条煮至外软内硬又不会觉得生的状态 口感才会劲道 煮面条的时间视个人所选面条的粗细来定

    4、煮好的面条要立刻捞出 过凉水 最后再过一次凉白开水 沥水 加入橄榄油把面条拌匀

    5、加老抽酱油一小勺、一点生抽 用筷子拌面 使面条均匀上色 再把熟开洋放在面条上

    6、这个时候开始熬葱油：

炒锅入多油 将葱段放入小火煎 最好是用葱白来做 香味足又不容易焦黑 

至香味出来 葱段微黄即可 捞出葱段弃

7、最后一步 把刚熬好的葱油浇上去 “兹啦”一声 完全拌开 一碗喷香的开洋葱油面就诞生了