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巴沙鱼冬瓜靓汤
用料：巴沙鱼 一大块 冬瓜 适量 蛋清 一个 白胡椒粉 少许 盐 适量 淀粉 适量 蒜末 少许
巴沙鱼冬瓜汤的做法
巴沙鱼清洗干净。
用刀背剁成鱼泥。
加入少许淀粉，白胡椒粉，蛋清，盐。充分搅拌均匀。
细腻的鱼泥。
用两个勺子，做出一个个鱼泥丸子。
起锅烧水，水开后，把鱼丸煮熟。
冬瓜去皮，切块儿。
热锅，少油，放入蒜末炒香。
加入冬瓜翻炒一会。
加适量清水。适量盐和鸡粉。大火烧开。
加入鱼丸即可。 这款汤口味清淡，适合孩子吃。
出锅后加入香菜。
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蒜蓉粉丝蒸虾
用料：基围虾 14只 粉丝 一坨 家乐鸡粉 小半勺 蒜 2大头 生抽 一勺 胡椒粉 小半勺 油 10毫升 耗油 一大勺 葱花 适量 厨房用纸 适量
蒜蓉粉丝蒸虾的做法
准备好食材 粉丝提前泡好 ，虾剪掉胡子和虾刀，蒜，鸡粉
虾用纸巾吸一下水 这个牌子的抽纸蛮好，不掉纸屑哟，不容易破，
粉丝加入一勺生抽。半勺鸡粉 半勺胡椒粉拌匀
蒜拍碎剁蒜蓉，虾开背去虾线，用刀拍一下尾部 平一点好放蒜蓉
准备好了 粉丝拌匀了，把虾放在粉丝上面，虾多了有点挤，自己吃，实在
锅热放油 炒香蒜蓉，蒜蓉放入一勺
耗油
，拌匀，放在虾身上
水热了放虾蒸 大火10分钟，蒸好了，撒上葱花 好香
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蒜香烤蛤蜊
用料：蛤蜊 200克 大蒜 3瓣 小米辣 一个 葱花 一根 蚝油 一勺 生抽 一勺 料酒 一勺
蛤蜊放在盐水中泡半小时吐沙
大蒜切末,加入一勺料酒、一勺生抽、蚝油,混合搅拌均匀
混合搅拌均匀
烤盘放锡纸,将蛤蜊放进去
再将调好的酱汁浇在蛤蜊上，加入小米辣，将锡纸包起来,烤箱220度烤20分钟
烤好取出撒上葱花就可以啦,蒜香扑鼻,鲜嫩可口又多汁哦 ⊙∀⊙
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蒜蓉蒸鲍鱼
用料：鲜鲍鱼 10头 蒜 2个 酱油 两勺 油 适量 葱绿 一小把 盐 少许
鲜鲍鱼先粗略清洗一下。
用牙刷刷去周围黑色的膜，外冲洗干净。
用刀从壳扁平的那边插入将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的肠肚不要，全部处理完毕后
仔
清洗一下，鲍鱼壳也清洗干净。
在鲍鱼肉上打上十字花刀，不要切断哦，全部弄好后把鲍鱼肉放入壳内。
蒜切蒜蓉，葱绿切葱花。热锅热油，油温五成热后倒入蒜蓉小火爆香盛出。
加入两勺酱油少许盐拌匀。将蒜蓉勺在鲍鱼上。
锅里装上适量清水大火烧开，将鲍鱼放入锅内，盖上盖子大火蒸八分钟左右出锅后撒上葱花。
锅里倒入少许油加热，将油浇在鲍鱼上即可。
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香辣蟹
用料：蟹 七八只 西芹 250g 白酒 适量 生粉 30g 大葱 半根 大蒜 七八瓣 生姜 4g 小米辣 七八个 火锅底料 半个 盐 适量
对于蟹的话没有什么特别的要求，梭子蟹，河蟹之类的都可以
现在我们开始来处理蟹啦，亲们注意的是手别被夹了，本来我以为绑在那里这么久，还在快递了好几天估计应该差不多了，没有想到的是手还是被夹了 先掰去他的两个大爪子
再去掉外面的大壳，然后用刀一分为二，去掉肚子上的不需要东西，清洗一下以此类推处理掉所有的蟹
处理好的蟹放入少许盐，再放入适量的白酒，用手均匀的撒入，白酒有很好的去腥作用，还能提香，腌制大概十分钟左右吧
在撒入适量的淀粉，让每个淀粉均匀的裹上，现在我们来准备配菜的材料，西芹洗干净切小段沥干水备用，大葱切小段备用
辣椒切段，大蒜生姜切小片儿，锅里上少许油，烧制七成热，放入腌制好的蟹炸制金黄色，然后捞出来备用
锅里留少许底油，转小火放入大蒜生姜片，放入少许豆瓣酱
再放入少许火锅底料，用锅铲炒散，小火炒香，炒出红油，再放入香叶，桂皮，八角，和辣椒，不喜欢辣的可以忽略，再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀，让每块蟹上面都均匀的裹上酱料
放入一勺料酒，一勺生抽，另外的锅放少许油放入西芹段过下油，再放入少许盐和糖，少许鸡粉，味精炒匀，最后放入西芹段
翻炒一分钟左右就可以出锅啦
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咸蛋黄鲜虾豆腐羹
用料：基围虾（去头） 180g 嫩豆腐 1盒 咸蛋黄 3个 盐 适量 料酒 适量 玉米淀粉 5g 葱 适量
虾去头，去肠。放入玉米淀粉、少许盐和料酒反复抓匀，腌制10分钟
流动水冲洗干净，控干水分，备用，豆腐在盒子
呢
切成小块备用，等会直接倒入锅内即可
锅内放油，烧热后入虾翻炒，虾变色后取出
咸鸭蛋黄放入锅内，用木铲按压式的
吧
蛋黄炒碎，蛋黄出好油。
加入少许料酒、葱，和一碗水，放入豆腐，煮开。放入虾，根据个人口味加盐调味，煮开就可以出锅了
出锅，装盘撒上小葱点缀。
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滑炒龙利鱼片
用料：龙利鱼 一条 洋葱 1/4个 青椒 半个 胡萝卜 一段 黑木耳 数朵 鸡粉 5g 盐 适量 料酒 适量
龙利鱼稍解冻，洗净
没有完全解冻的鱼容易切片。厚薄均匀
放入料酒，玉米淀粉，鸡粉、少许盐，抓匀后腌制15分钟
锅内放油，油温低的时候就放入鱼片
减
至变色后翻面，完全变色时取出备用，另起油锅，油热后放入洋葱，炒出香味
放入胡萝卜、黑木耳翻炒，放入青椒翻炒均匀
倒高汤（家里正好煮了鸡汤）或者水，开盖煮两分钟左右
最后倒入鱼片，翻炒均匀即可。出锅前根据自己口味放入少许盐调味
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潮汕打冷圣品-腌蛤蜊
用料：蛤蜊 500g 香菜 1根 大蒜 6瓣 姜片 4片 小米椒 3个 食用油 1勺生抽 30g 米醋 15g 白糖 半勺 香油 1勺
准备食材-蛤蜊/香菜/小米辣/大蒜/姜片
蛤蜊提前泡水，多泡一会儿确定没有沙
小米辣/香菜/大蒜和姜全部洗净后切碎备用
锅内加水烧开，加1勺食用油
水开后放入蛤蜊，等待蛤蜊开口
刚一开口就捞出，不要煮很久，保留有蛤蜊肉的一半贝壳，另一半掰掉（为了更好入味和好看，也可以不掰）
所有的佐料放入碗中，加调味料-30g生抽/15g米醋/1勺香油/半勺白糖和少量纯净水拌匀
最后淋在蛤蜊上，腌制10分钟以后再吃。
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超级快手菜 芥末墨鱼
用料：墨鱼 10只 姜片 4片 葱白 4段 料酒 2勺冠利芥末酱 3勺
墨鱼洗净去掉牙齿，剪去眼睛，头身分离，撕去墨鱼身上的外膜；准备好姜，葱白以及芥末酱。
锅中放姜片，葱白，料酒。加入清水烧开。
倒入墨鱼焯烫一下至卷曲。捞出沥干冰镇一下！
挤上几勺芥末酱！简单粗暴拌一拌！美味开吃是享受啊！
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西湖醋鱼
用料：草鱼 1条（750g左右） 双鱼米醋 50g 黄酒 25g 酱油 75g 白糖 60g 生姜 1小块 水淀粉 50g
鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑
鱼从背部剖开，分切成三块放在盘中备用，生姜切碎末
锅中放满水，烧开，鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟
用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐，锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末
烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁，淋在鱼身上，均匀的淋上
淋好芡汁后，撒上姜末即可
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香辣章鱼足
用料：料酒 适量 豆瓣酱 适量 章鱼足 一个 孜然粉 一勺 食盐 5克 胡椒粉 一勺
章鱼足解冻，切厚片
洋葱切块，所有食材放入盆中拌匀腌制半小时
铺到烤盘中，190度烤20分钟左右
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团圆菜～孔雀开屏鱼
用料 黄花鱼（约一斤） 一条 姜 30克 葱 2根 料酒 适量 蒸鱼豉油 2勺小红辣椒 2个 小青椒 1个 胡萝卜 1小段
黄花鱼去鳞、去除内脏洗净
先把鱼头尾剁掉，如图切片，从鱼背上切开，但是不要切断
把处理好的放入碗内，加入葱姜段，料酒拌匀，腌制20分钟
将腌好的鱼摆好开屏造型，将鱼头摆前面
胡萝卜切成菱形片，摆入盘中，摆上葱姜丝
放入蒸锅大火蒸8分钟，已经切成薄片，蒸的时间可以短一些
将葱用手撕成丝，蒸好的鱼把多余的水分倒掉
把葱丝夹出，鱼的尾巴摆上青红椒圈，淋上蒸鱼豉油
撒上葱丝，将烧热的油淋上鱼身
一道美味的孔雀开屏鱼就好了
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麻辣水煮鱼
用料 草鱼 1条（1500）克 麻辣调料 1包 黄豆芽 500克 小油菜 300克 葱 1颗 姜丝 5克 蒜末 20克 盐 8克 鸡精 3克 香菜 1颗 鸡蛋 1个 料酒 15克 红辣椒 3个 花生油 200克 郫县豆瓣酱 1大勺 辣椒粉 50克 鸡蛋 1个
市场买鱼的时候让卖家把鱼片好，把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来，鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右
鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，小油菜洗净后焯水备用
黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用，热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末
加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香酱料，加入适量清水大火烧开
放入腌制好的鱼头，再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味，盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右，这时候再切点葱花和香菜
砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面
用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中，大火烧开即可关火
把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉，把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可
美味诱人的麻辣水煮鱼就做好了
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香菇胡萝卜鳕鱼粥
用料 鳕鱼 1片 香菇 1个 胡萝卜 一小段 生姜 3片 小葱 2根 食用油 一勺 盐 少许 香油 几滴
把鳕鱼肉剔出来，用手捏一捏，确保没有刺留在肉里。香菇和胡萝卜洗净，切成小丁，小葱切碎。
鳕鱼肉用生姜片腌15分钟去腥，我之前是用柠檬，这次用完了，就用了生姜。因为给小宝宝吃，没有用料酒。
锅里放一点油，下胡萝卜丁翻炒片刻，胡萝卜过油之后有助于营养吸收。
前一晚在电饭煲里放好米和水，预定好时间，自动煮好的大米粥。把粥倒入锅里，搅拌一会儿。
然后放入鳕鱼丁、香菇丁，一起煮。
煮五分钟左右，鱼丁熟了，再撒入葱花，加点盐和香油，就做好啦！如果是大人吃，可以盛到自己碗里之后再加点胡椒粉，味道会更赞。营养又美味，老少皆宜
1岁以上的宝宝可以喝，如果做给更小的宝宝吃，把食材都打碎一些就好。
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香辣剥皮鱼
用料：剥皮鱼 5条 姜 1小块 生抽 1勺料酒 1勺辣椒粉 1小勺 油盐 适量
准备好原材料；剥皮鱼加入少许盐、姜丝和料酒， 拌均匀腌制五分钟；
入锅前用厨房纸巾吸干水分；热锅凉油， 将剥皮鱼放入锅中煎；
煎到一面金黄再将另一面煎至金黄；
将腌制的料汁倒入鱼中， 再放入少许生抽；
加入少许盐调味， 慢慢收汁，注意中间翻动鱼；汁快收干时放入点辣椒粉，直至汁完全收干。
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丝瓜炒虾球
用料 丝瓜 1个 虾 几个 植物油 1勺盐 1勺料酒 少许 生抽 少许 鸡粉 少许
虾洗净，去头剥壳，开背，去纱线
丝瓜洗净，切片。因为这个丝瓜很嫩，所以不用去皮
热锅热油，爆香葱花儿，下虾仁，加料酒和生抽，将虾仁炒至半熟
倒入丝瓜片，加盐翻炒，中火将丝瓜片炒软。我加了一点水，这样汤汁可以拌饭，比较滋润
出锅前用少许鸡粉提鲜即可
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低脂瘦身 啤酒鱼腩
用料 鱼腩 1块（约400g） 啤酒 500ml 香茅 15g 生姜 30g 白胡椒粉 少许 食盐 3g 食用油 少许
鱼腩分切4小块，香茅切碎，生姜剁碎
取一碗，加入啤酒、香茅、白胡椒粉和食盐，搅拌均匀
放入洗净的鱼腩，浸泡3小时，捞起
起锅，把带有香料的啤酒煮开
再放入鱼腩中小火煮2-3分钟至熟，盛碟
另起锅，注入少许食用油烧热，放入生姜爆香片刻，浇在鱼腩上即可
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小米黄金球
用料 小米 100g 白萝卜 200g 虾仁 250g 盐 2克 蛋清 1个 白胡椒粉 少许 南瓜 200克 酱油 10ml 水 30ml 淀粉水 适量
准备下图的各种食材，白萝卜擦丝，挤干水备用
虾仁去虾线后放入绞肉机内，虾肉一定要干水
虾肉搅成泥后，加入盐、蛋清、白胡椒粉、鸡粉拌匀，搅至起劲后，加入白萝卜丝拌匀
小米倒出，浸泡半小时，小米浸泡半小时后沥干水分，南瓜切块围在碟边，手湿水后将虾泥做成球状，然后裹上小米，下锅蒸15分钟
酱油和水拌匀煮沸，加入淀粉水煮至汁变稠，然后淋在丸子上
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