小清新的蓑衣黄瓜
用料
黄瓜2根；盐少许；醋1勺；糖少许；生抽2勺；花椒10粒；大蒜3瓣；葱花少许；红辣椒️2个
做法
- 黄瓜清洗干净，黄瓜放一根筷子，这样无论怎么切，黄瓜都不会被切断，刀与筷子基本呈90度角垂直往下切，从头到尾切薄片，然后将黄瓜翻面，再用熟食刀与筷子呈45度角从头到尾切薄片
- 放在玻璃容器中用少许盐腌制，稍稍压塌
- 分别将蒜末、生抽、白糖、醋放入小碗中拌匀
- 油锅内冷油下花椒、辣椒️，油热后放入葱花爆香，将热油倒入拌匀的调料碗。趁热将调味汁均匀淋在黄瓜上，密封好放入冰箱，第二日享用。
红油花生碎拌苦菊
用料
主料：苦菊150克；拌料：盐3克、白砂糖3克、辣椒油20克、花生碎50克、白芝麻1克
做法
- 苦菊去根部、老叶、烂叶，用淡盐水浸泡10分钟。
- 加盐3克、白砂糖3克、辣椒油20克、花生碎50克、白芝麻1克，拌匀。
- 清爽、开胃！
簡易的蒜香牛肉
用料
牛肉500克；姜3片；八角3个；蒜4瓣；醬油20克；蠔油20克；香油10克；香菜2根；熟的白芝麻5克
做法
- 切薑片
- 鍋中放入水煮滾，放入牛肉，薑片，小火燜煮2個小時，撈起，放涼冰冷藏
- 取出牛肉切片，放入蒜末，香菜碎
- 放入酱油，蚝油，香油搅拌均勻
- 最后撒上芝麻就可以啰！
快手酱牛肉
用料
牛腱1850克；大葱1根；卤料包30克；甜面酱150克；腐乳4块；料酒15克；食用盐15ke；冰糖100克；生姜5片
做法
- 把牛腱肉洗干净，切成比成年女性的拳头小一点的体积。
- 普通锅里放冷水，煮沸后再放入牛腱肉，再次煮沸后调到小火再煮10分钟，然后捞起牛腱肉备用。
- 把姜片铺在电饭锅底部，依次放进牛腱肉、大葱、甜肉酱、腐乳、冰糖、食用盐、料酒、切段的大葱，加水浸过牛腱肉，盖上电饭锅锅盖，点煮粥功能。煮了一个小时后，拔下电源。不要打开电饭锅锅盖，就这样靠余温焖18个小时。接着，就可以开吃了！吃不完的牛腱肉可以放进冰箱冷冻保存起来下次再继续吃。
沙姜鸡翅
用料
鸡翅4个；沙姜1块；淀粉1勺；酱油2勺；白糖7克；盐2克；油适量
做法
- 鸡翅洗净，砍件
- 沙姜切粒
- 放盐，糖，生抽，淀粉
- 搅拌均匀后，放冰箱冷藏4小时
- 烧红锅放油，放鸡翅
- 两边煎至金黄
- 盖锅十分钟
- 上碟
抹茶松饼
用料
抹茶2克；牛奶60克；泡打粉2克；低筋面粉75克；细砂糖20克；全蛋液75克；高筋面粉30克；蜂蜜20克
做法
- 所以食材按所需分量准备好
- 全蛋加细砂糖拌匀
- 再加入蜂蜜拌匀
- 再将低筋面粉，高筋面粉，泡打粉，抹茶粉一起过筛加入蛋液中
- 充分搅拌均匀
- 倒入牛奶搅拌
- 充分搅拌成抹茶松饼松饼面糊，静置松弛15分钟
- 将面糊倒入预热好的麦子厨房小红锅中
- 烘烤10分钟左右
- 烘烤至呈两面金黄色后取出
蒜蓉粉丝蒸虾
用料
鲜虾16只；粉丝1把；蒜末12瓣大蒜制成；红尖椒1个；葱花少许；白胡椒粉少许；生抽1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；食用油适量
做法
- 准备食材。
- 红尖椒对半切开，去籽，切末。
- ①粉丝泡热水10min至变软，捞起粉丝沥干水分，平铺在大盘子上。
- ②鲜虾剪去虾须虾尾，开背去虾线，虾头和虾身连接处剪断3/4，然后用刀横向划几下虾背将虾肉断筋，防止虾遇热卷曲（以上步骤嫌麻烦的就直接将虾对半切开，能入味即可）。将虾铺在粉丝上摆盘。
- 【调制配料】
- 热锅冷油，转小火，先放入蒜末炒香，
- 再加入1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖，炒匀。
- 先在虾背上撒少许白胡椒粉，再将配料均匀地铺在虾背上。
- 将这盘虾放入蒸炉（或已烧开了水的锅中）蒸5min。
- 将红尖椒末、葱花均匀地撒在蒸好的虾上。
- 开大火热锅热油至油略冒青烟。
- 最后将高温的油淋上所有食材爆香即可。
杨梅慕斯蛋糕
用料
杨梅酱150克；酸奶200克；淡奶油150克；朗姆酒10克；吉利丁片12.5克；糖10克
做法
- 戚风蛋糕片，我做的6寸慕斯蛋糕，戚风蛋糕做的4寸
- 酸奶+杨梅酱混合
- 吉利丁片泡软沥干水分，隔水融化加入杨梅酸奶液中混合，加朗姆酒混合
- 淡奶油加糖粉打发至5-6分发，有纹理但立即消失
- 杨梅酸奶液+淡奶油混合
- 倒入戚风磨具冷藏6小时以上
蒜蓉蒸金针菇
用料
金针菇1把；蒜适量；香菜1棵；小米辣5个；玉米粒适量；色拉油适量；蒸鱼豉油3勺；小葱半根
做法
- 1、金针菇切掉老根清洗干净，然后装入盘子里备用.
- 2、剥一头蒜、切成碎状备用.
- 3、锅里油热后倒入蒜末爆香、金针菇上面放入葱花、小米辣、香菜、玉米粒、倒入蒸鱼豉油上锅蒸6-8分钟即可、出锅后把爆香好的蒜蓉均匀倒在金针菇上面就可以吃喽
只要鸡蛋和奶粉超简单版蛋黄溶豆
用料
鸡蛋3个；奶粉25克；柠檬汁5滴
做法
- 准备食材，蛋黄蛋清分离
- 准备一个不锈钢盆（最后用底部比较小的打蛋盆，要保证无水无油，不然影响打发效果）
- 用电动打蛋器打发蛋黄至浓稠发白，用打蛋器在蛋黄液上面画8字不会很快消失就说明好了
- 倒入奶粉，可以过筛一下更细腻
- 将奶粉和打发好的蛋黄液翻版均匀，不要转圈搅拌哦，容易消泡影响口感
- 翻版好的蛋黄糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小口，不要太大了哦
- 将蛋黄糊一个个均匀的挤在油纸上，提前十分钟预热烤箱
- 上下火100度，30分钟，如果溶豆很容易从油纸上拿下来，没有粘粘的感觉就说明烤好了
- 烤火拿出来摊凉，一个个从油纸上取下来
- 尽快装入提前消毒好的密封罐里，防止回潮
奥尔良烤翅烤鸡腿
用料
奥尔良腌料60克；蜂蜜1勺；鸡腿或者鸡翅
做法
- 奥尔良腌料倒入碗中，加水加蜂蜜霍霍均匀
- 充分搅拌，扔进冰箱12小时左右
- 第二天扔进烤箱，哈哈，上下管200度，35分钟，中间可以给它们翻个身，再刷点蘸料。放在烤网上，记得在接渣盘里铺一层锡纸，嘿嘿，会更好清理。
黑椒牛排&西红柿西葫芦面
用料
牛排3块；黑胡椒粉适量；盐适量；老抽少量（肉看起来不要太白...；西葫芦2个；西红柿1个；橄榄油可以多放点哈哈哈哈毕竟生酮嘛；葱姜蒜看你心情～（本人并不喜欢哈哈哈
做法
- 提前化牛排，提前加盐、老抽、黑胡椒腌制
- 橄榄油炒熟牛排，并切好生洋葱铺在饭盒下边！然后盖肉！
- 西葫芦擦丝！安利这个擦丝器（并不是广告...上边的盖子不好用，还是上手转西葫芦！
- 倒油，先放切好的西红柿，炒出汁，可以当作番茄酱，然后下西葫芦面！盐适量！（其他的看你心情啦❤️
厦门碱粽
用料
糯米1500克；粽叶15克；碱粉15克
做法
- 这是绑粽的绳子
- 把米洗干净，放入碱粉均匀搅拌，放置两小时以上
- 可以包了，粽叶洗净
- 两片粽叶，因为自拍没办法拍好看
- 放入碱米
- 这个要看好，把上叶折下，盖上
- 再把剩下的叶子折下
- 绑上绳子就可以了
- 剩下的就是，放高压锅里放一个小时
- 晶莹透亮的碱粽放入白砂糖就更完美了
芝麻南瓜丁
用料
主料:去皮老南瓜200克；其它调辅料：盐2克、辣椒油5毫升、黑芝麻0.5克、白芝麻0.5克、葱花2克
做法
- 南瓜去皮、去瓤，切小块，洗净。
- 撒2克盐
- 放入电蒸炉100°、20分钟。普通蒸锅水开后蒸8分钟左右
- 蒸好取出放凉，淋5毫升红油。
- 撒上熟黑白芝麻、葱花。
- 美食DIY就是这么简单！
家常快手抹茶巧克力蛋糕卷
用料
鸡蛋3个；低筋面粉30克；植物油30克；水30克；抹茶粉3-5克；巧克力适量；白砂糖（蛋清用）20克；白砂糖（蛋黄用）10克；水（巧克力用）少许
做法
- 分蛋，蛋黄盛入容器中
- 蛋黄中加入糖、油和水
- 搅拌混合物至充分乳化，既看不到油花也看不到水滴，完全融合
- 筛入低筋面粉和抹茶粉，抹茶粉的用量根据粉的品质和各人口味适当调整，但不宜高于10克哦，会对以后面糊状态有影响哒
- 抹茶蛋黄面糊拌至细滑无颗粒
- 蛋清中加糖。（我图省事一次加入啦，如果蛋清量大还是建议三次加入，会快很多，但是咱们就仨蛋清，影响不大）
- 蛋清打发。因为打发至干性的不容易拌还容易消泡！中性发泡最佳，略湿性也不是问题，家常版嘛，不那么严格哒
- 取出三分之一蛋清拌入蛋黄糊，拌匀
- 步骤8的混合物倒入蛋清中，拌匀（拌法参考戚风蛋糕，尽量少消泡）
- 拌好的面糊倒入模具中。我用的是28cm的正方形模具。里面垫了烘焙纸
- 烤箱165°，烤15分钟，出炉后撕掉烘焙纸，开始晾凉
- 趁着晾凉咱们准备夹馅。你们当然可以用鲜奶油和糖以10：1比例混合，加入抹茶粉，打发成抹茶奶油来当夹馅。但是我家里已经开封的鲜奶油用光了，所以，我随便找了几块巧克力（有带杏仁碎的有黑巧，重量也没称，真的是相当随便了）
- 为了让融合的巧克力不会再凝固，我们需要加入液体，鲜奶油最佳，其次全脂牛奶，或者你家里没有现成的开封牛奶，那就像我一样，加勺凉白开，大概就巧克力的1/4到1/3吧，随意就好
- 加水的巧克力加热融化
- 蛋糕已经晾凉，两面都看看，挑出你不喜欢的那边朝上
- 涂上巧克力酱
- 这个配方不宜断裂，请大胆的卷。
- 切了开吃吧，手快有手慢无哦~~
清炒藕片
用料
藕2节；盐少许；葱1根；鸡精少许
做法
- 莲藕切片，泡入装水的盘里。锅里放油，待油热，下藕片，放盐翻炒大概3分钟，放鸡精，葱花，点水，翻炒几秒，即可起锅。
咸蛋芥菜汤
用料
芥菜750克；咸蛋2个；姜2片；油适量；盐适量；生抽适量；瘦肉100克；猪肝100克；糖适量
做法
- 猪肝，瘦肉，姜切片
- 盐，生抽，糖搅拌均匀
- 青菜洗净，切成自己喜欢的长度，大小
- 咸蛋去表面的黑泥，洗净
- 打开
- 咸蛋黄分小个
- 水烧开，放油，盐
- 放菜翻均匀
- 烧开放猪肝，猪肉，咸蛋黄
- 烧开
- 放蛋清
- 再次烧开
- 煮好了
- 上菜
山鸡的初恋
用料
山鸡5只；基围虾10只；胡萝卜半个；青椒1干；洋葱半干；葱姜若干；料酒1勺；生抽2勺；生粉2勺；糖10克；麻油若干；白胡椒若干；黑芝麻若干
做法
- 真实挂牌
- 小样还挺帅
- 肌肉发达～剥皮洗净（菜场自带剥皮环节）
- 用大✂️煎成块～倒老酒1勺～生抽2勺～生粉2勺～生姜片若干～搅拌均匀～等1小时待用～
- 胡萝卜半根+青椒1个+洋葱半个～洗净切成片待用～
- 再剥基围虾10个待用～
- 油热先放洋葱及大葱煸炒发出香味～倒入腌制好的山鸡～煸炒至八分熟～起锅装盘待用～
- 洗锅再加少量的油～等油热煸炒胡萝卜和青椒至6分熟～倒入煸炒好的8分熟的山鸡～继续煸炒～再放生抽1勺～糖1勺～煸炒后加少量水～加入剥好的基围虾10个～再煸炒一下～即可出锅了～
- 装盘后～淋麻油～撒白胡椒及黑芝麻～上桌～【山鸡的初恋】～……
酸菜鱼
用料
酸菜克；黑鱼1条；料酒1勺；淀粉2勺；姜1片；盐0.5克；蒜3瓣；油5克；豆芽1把；木耳6朵；酸菜鱼料包1包
做法
- 鱼买的时候已经处理好了，回来用盐，料酒，白胡椒粉，蛋清，生粉抓匀放冰箱腌半小时，我没有用料包里的调料腌制，比较喜欢清淡的味道
- 鱼头鱼骨因为有滑滑的东西，用热水泡一下
- 锅里放一点点油，蒜姜爆香放鱼头炒一下，放料酒，再放开水，水要放多点，转沙锅熬汤，大火烧小火炖直到汤色变白变浓
- 锅中放开水，冰箱里拿出鱼肉，水开放点料酒，把鱼倒入，变色后捞出，用水冲一下，豆芽，木耳用开水抄熟
- 锅里放少许油，放酸菜鱼料包炒一下，不要炒太久，把熬的鱼汤倒入，鱼骨头扔掉，放入木耳豆芽，煮三分钟，把酸菜味道煮出来，再放入鱼块，煮一分钟出锅
- 切蒜沫葱花，白芝麻撒上，锅里熬多油，烧热后浇上，因为不喜欢太辣，没有放红辣椒，颜色有点单调
椰汁玉米凉糕
用料
玉米1个；椰汁（或牛奶）30克；玉米淀粉2勺；椰蓉少许；细砂糖2勺
做法
- 甜玉米洗净，蒸熟。或者用生的甜玉米也可以
- 用刀削下玉米粒，装入料理机中，加适量椰汁和细砂糖。如果是熟的玉米，选择搅拌程序，如果是生的甜玉米，选择浓汤程序启动
- 完成后倒出，最好过滤一下
- 模具底部洒少许椰蓉
- 过滤好的玉米汁加玉米淀粉，搅匀。
- 放在小火上加热，朝一个方向不停搅拌，直到变得粘稠状
- 倒入模具中，表面洒少许椰蓉，颠动几下震出气泡，放入冰箱冷藏半小时左右后脱模即可
- 完成了
柠檬酸辣凤爪
用料
鸡爪1斤；小米辣10个；香菜2棵；生抽适量；老抽适量；醋适量；香油适量；蒜适量；料酒3勺；姜5片；柠檬半个；百香果1个
做法
- 1、鸡爪洗干净，去指甲切成两半、凉水下锅放入料酒、姜片、水开煮五分钟关火、把鸡爪捞出放入冰水里泡会.
- 2、把洗净的香菜、小米辣切段、蒜切碎备用.
- 3、把切好的配料放入碗内、加入生抽、老抽、醋、香油、百香果搅拌均匀.
- 4、把鸡爪从冰水里捞出沥干放入配料碗里、再放入柠檬片搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，冷藏4-5就可以吃喽.
红烧茄子
用料
茄子5个；生抽1勺；老抽1勺；白糖适量；蒜2瓣
做法
- 用淘米水浸泡茄子10分钟，用清水冲洗干净，切成小块。热锅下油，把蒜末爆香，下茄子，翻炒片刻，加点热水，老抽，生抽，糖，盖上盖子焖2分钟，关火即可。
番茄烧茄子
用料
西红柿2个；圆茄子2个；猪肉若干克；盐；料酒；生抽；红薯粉或淀粉；姜蒜；蚝油；白糖；番茄酱
做法
- 茄子切条，番茄去皮切大块，猪肉切肉片。
- 茄子条叫适量盐腌出水，这样一会煸炒容易软熟的快～
- 肉片加一点生抽，料酒，红薯粉或淀粉，一点点盐，腌制一下
- 调个酱，蚝油，少许生抽，对来点糖，多来点番茄酱，调匀备用
- 热锅加底油，茄子吃油，看个人忍耐程度吧，我尽量少放，但是也得让每个茄子能沾到油，煸炒才香，比油炸还是少很多油啦啦啦，茄子炒软炒香后，盛出备用
- 锅内留底油，先下腌好的肉片，然后放姜末和蒜片，这样配料不会糊
- 肉炒香后，倒入全部番茄煸炒出番茄汁
- 加入刚才煸炒好的茄子，翻炒均匀
- 倒入全部调制的酱汁
- 翻炒均匀，稍微炖一会，看口味加适量薄盐或不加，我是没有加的。出锅！这道菜配两碗米饭下肚，夏天才对味٩(๑^o^๑)۶
家庭版川味水煮鱼
用料
食材：花鲢、莴笋、豆芽、芹菜、香菜；调料：料酒、白酒、葱姜蒜、好人家调料包、青藤椒、干花椒面海椒面、白芝麻、干辣椒段
做法
- 试过很多家的这个调料，要说味道正宗，还非“好人家”水煮鱼调料莫属。
- 将鱼洗净，切片，鱼骨切成块。需要注意的是，水煮鱼的鱼肉口感，取决于鱼肉的厚薄，鱼片尽量切薄一点儿，才更入味，煮熟以后，鱼片微微卷曲，肉质嫩滑，麻辣鲜香！因为，本人刀工比较拿不上台面，所以，鱼每次都是在外面买的时候，让老板杀好，叮嘱给我切好，直接拿回家的。
- 将好人家调料放入鱼片，鱼骨头可以不用放，单独分开，用来熬高汤，鱼片里面放入料酒，白酒，姜蒜末，小米辣，然后将其和均匀，放置15-20分钟，使其入味！
- 蔬菜，我个人比较喜欢莴笋尖和豆芽，看个人口味，莴笋的香味和鱼肉一起，会提升整个菜的口感，将莴笋和豆芽洗干净，烧热水煮熟，装在最后盛鱼的碗底备用。
- 将油锅放油烧至八成热，倒入好人家调料中的酱料包，调料和豆瓣酱一样，需要爆炒，才会更香，炒香以后，放入大葱段，芹菜杆、青藤椒、蒜瓣、姜片，然后加入开水（看鱼的量加水，淹没鱼肉为宜），放入鱼头，鱼骨熬制高汤。煮10分钟左右，不要太久，太久了鱼头的肉就会闪架。然后倒入腌制好的鱼片，水开的情况下煮3-5分钟为宜，鱼肉微微卷曲泛白，说明鱼肉已熟。可将鱼肉盛入之前盛蔬菜的大碗里。
- 将切好的芹菜叶、白芝麻、香菜、葱段、调料包里的海椒面调料包、我喜欢吃比较麻辣的，又自己添加了干花椒面和干辣椒段。另起一锅热油，油温7-8成热，然后浇到调料和芹菜葱的表面，顿时，香气扑鼻。白芝麻是自己加进去的，为了提升整个菜的香味。
- 盛入好看的碗里，点缀上香菜叶，放上拍照的道具，一道吃好好看的家庭版水煮鱼呈现！
