砂锅啤酒鱼的做法

大家好，草鱼别再红烧啦，教你一个新做法，不油炸不加水，做出的肉鲜嫩入味，上桌就光盘，跟着我的分享一起来看看我是怎么做的。买了一条两斤半的草鱼，已经叫鱼塘的老板把鱼的内脏给去除干净了，我们来将鱼鳍剪去，然后在鱼头和鱼尾划上一刀，现在来取鱼线，鱼背切开后可以看到小白点，这就是鱼线，把它扯出来，一边扯并用菜刀轻轻的拍打，这样鱼线就不容易断。看一下，非常轻松地就取出来了。

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另外一边也是同样的操作，把鱼线取出来，草鱼的鱼腥味就没有那么重。将菜刀平放在鱼尾上，用菜刀向前推，将鱼切下，此处当心手，一块鱼切下，另外一面也是同样的操作。把鱼头剁下来，鱼骨砍成四大块，再把鱼肉切成一厘米宽的一块，切好后装进碗中，现在来腌制鱼肉，加盐，料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，然后加入适量胡椒，再加一勺豆沙酱，用手抓匀，使鱼肉充分吸收料汁香味。

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抓匀以后腌制10分钟，接下来准备蒜头，大蒜切成蒜片，切好放进盘中，再来一点生姜切片，切好装盘。一小碟大葱切圈，切好装盘备用。现在准备配菜，一把海鲜菇洗净以后对半切开，准备洋葱切开，再把洋葱切成细丝，和海鲜菇放在一起备用。另一道菜是豆腐，先将豆腐切片，对半切开，切成4方，装盘备用，准备一个砂锅，烧热后倒入食用油，热油后倒入姜葱蒜瓣，炒香。

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将洋葱炒香后关火，均匀地铺上锅底，将海鲜菇也均匀地铺上锅底，再将豆腐也铺上锅底，腌过的草鱼也放入锅内，把多余的料汁倒上来，往周边淋入一瓶啤酒，盖上盖子，大火煮开以后转小火炖10分钟。时间差不多了，打开盖子，一开盖香味扑鼻，最后撒上一点小米辣，来点葱花点缀，鲜香又美味的砂锅啤酒鱼就做好， 鱼肉鲜嫩又入味，不腥也不柴，豆腐也吸足了汤汁，非常的嫩滑好吃。搭配上洋葱海鲜菇，有菜有肉的，营养特别丰富，学会的朋友赶紧动手试一试。