炖鸡时, 直接炖还是先焯水? 都不对, 教你正确做法, 鸡肉鲜嫩入味

秋分过后天气逐渐转凉，在饮食方面更适合多吃一些滋补效果好的食物，以此来补充身体。鸡肉就是不错的一种食物，鸡肉中具有维生素、蛋白质等多种营养物质，并且消化率非常高，很容易消化吸收利用。

鸡肉自古以来被人们认定是极其滋补的一种食物，不管是大病初愈的患者、孕产妇还是孩子，人们往往会给他们喝鸡汤，以补充充足的营养。

点击加载图片

我个人觉得，鸡肉最好吃的方法就是炖，炖出来的鸡肉色香味俱全，十分入味，吃着别提有多满足了。炖上一锅端上桌搭配米饭吃，一家人不一会就能解决掉，太香了！还可以放上板栗、土豆、香菇等等一块炖一炖，口感更丰富。

点击加载图片

炖鸡时，你是喜欢直接炖，还是焯一焯水再炖？不管哪一种方法，其实都是错误的，焯了水的鸡肉，会变得比较柴，而且容易流失营养，但是不焯水直接炖又会有腥味。今天我们来看看正确做法到底是什么，在家试一试吧。

炖鸡时，直接炖还是先焯水？都不对，教你正确做法，鸡肉鲜嫩入味。

点击加载图片

【炖鸡】

材料：鸡肉、土豆、青椒、葱姜蒜、花椒、盐、生抽、料酒

1、把鸡肉处理干净清洗好之后将其放在一大盆清水中，往里面放上适量的盐，搅拌均匀之后浸泡一段时间。

点击加载图片

2、浸泡30——60分钟，等血水全都浸泡出来就可以了，这样我们就不用再焯水，鸡肉里的血水和杂质就全都出来了，基本上没什么腥味。

3、土豆洗干净去皮之后切块，辣椒也切块，葱姜蒜提前切好备用。

点击加载图片

4、锅内放油烧热，烧热之后加花椒爆香，接下来把鸡肉、葱姜蒜放进去开始炒。炒制片刻后我们往锅内倒上适量的生抽和料酒，炒至上色。

5、随后我们往锅内添加上足量的开水，然后把土豆和辣椒放进去，开始炖就行了。炖上半个小时左右，鸡肉软烂之后我们放上适量的盐调味，最后再炖上5分钟，直至汤汁浓稠就可以关火出锅了。

点击加载图片

烹饪小知识：

1、炖鸡，不能直接炖也不能焯水，放在淡盐水里面浸泡上一会，比什么方法都管用。

2、一般在炖鸡肉的时候，前面不能放盐，防止肉质变得干柴。最好是快要出锅的时候放，吃起来更鲜嫩。