腊八节来了，腊八粥做起来！

腊八节
The Laba Festival

1月5日就是腊八节，

苏州人腊八节吃什么，

当然是腊八粥！

关于腊八粥的传说有很多，这一则小编觉得特别有意思。传说，明朝开国皇帝朱元璋小时家中很穷，父母把他送到一财主家去放牛。财主对他十分虐待，他常常挨打，吃不饱饭。

有一天，他牧牛归来过一独木板桥，没想到老牛一脚跌下去，将腿跌断了，老财主气急败坏，便把朱元谭关进一间旧屋里不给饭吃。

朱元谭饿啊，在屋中直转，突然，发现屋中有一鼠洞，便扒开，没想到这是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆、有芋艿、还有红枣，但都是一点点，他便把这些东西合并在一起，想法子煮了一锅粥，因为饿极，吃起来觉得十分甘甜可口。

后来，朱元璋当了皇帝，天天大鱼大肉珍肴美味吃腻了，有一天，他忽然想起以前吃老鼠洞中挖出的粮豆煮的粥，便叫御厨给他做了一餐各种粮豆混在一起熬的甜粥，吃的这一天正是腊月初八，因此就叫腊八粥。

满朝文武官员们见皇帝吃腊八粥，便纷纷效仿，渐渐传到民间，便成了风俗。

最近几年，苏州西园寺和寒山寺都会准备大量的腊八粥免费发放给市民，每年腊八节这些施粥的寺庙前都排着长龙，人山人海。

当然，不想排队的市民可以按自己的喜好DIY腊八粥。苏州的腊八粥分甜味和咸味两种，小编在此传授下做法。

甜腊八粥做法

1、根据自己的口味，准备制作腊八粥的五谷杂粮。大米糯米黑米紫米……大家选自己喜欢的就好。

2、比较难煮烂的干红枣、赤豆、绿豆、黄豆、白木耳等材料，先用清水冲洗干净，再用温水浸泡30分钟左右，这样熬粥时会更烂更软。

3、把板栗、花生、核桃、剥壳留肉，莲子浸泡，剥去苦心。

4、将大米、糯米、红豆、绿豆、黄豆倒入锅里用大火煮。

5、大火煮好以后，再放入红枣、板栗、花生、核桃，改用文火熬40分钟，熬制过程中，不时用勺搅拌，小心锅底焦糊。

6、等到粥香糯黏软时，要放入冰糖，继续加热并搅动，等冰糖融化后就好了。

咸腊八粥做法

原料：大米、香菇、荸荠、黑木耳、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、大米淘洗干净，荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁，黄豆泡发；

2、锅里放入大米、黄豆、栗子、花生，加入足量清水；

3、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟；

4、加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠；

5、调入适量盐和白胡椒粉即可。

这样熬出来的腊八粥，不仅芳香四溢，松软可口，在花生、栗子等食材的合理搭配下更是营养均衡，有粗蛋白、粗脂肪、矿物质、粗纤维及多种维生素，可谓是养生之妙品。