阳春面的香汤怎么做？

曾在上海生活过几个月，对上海阳春面的味道在味觉上也还存留点淡淡的记忆。酱油色的汤面上七零八落地冒出几滴猪油星子和少许的香葱圈、胡椒粉，细面浸在褐红的汤中在视觉上和味觉上层次分明，清爽而不失味。但是只要细心观察大厨在操作程序上都有一个相同的过程，那就是在面碗中先兑料再冲白汤，待热汤和料的味充分激发出来后，在才将煮熟的面捋起来放在汤碗中。