东北特色烀咸菜来啦！

小土豆咸菜，是夏日里最开胃的小菜。辣辣的尖椒，软濡濡的小土豆，满口劲道的豇豆，配上独有的酱汁，混合着肉皮诱人的香气，很下饭。。。

淡淡的咸和隐约的辣定会勾起你内心深处的食欲，简简单单的做法，一次多做一些，可以吃好久。。。

今日食材

小土豆1斤，老豇豆1斤，肉皮1斤；

今日辅料

八角，大料瓣，香叶2~3片，生抽，料酒，豆油，大酱；

芹菜1~2根，香菜4~5棵，辣椒6~7个；

准备工作

1、将豇豆洗净后切成15cm的段待用；

2、将土豆，辣椒，芹菜洗净待用；

3、葱姜切配，肉皮切块待用；

制作方法

1、制作酱汁：热锅凉油，油热时，放入大料瓣，八角煸炒，待呈现褐色时放入桂皮，2~3片香叶，肉皮翻炒；

2、待肉皮打卷时，放入葱，姜，蒜，煸香，此时加2勺大酱翻炒，待发出滋滋声响时关火，调1勺料酒，1勺生抽，此时酱汁已做好；

3、将小土豆，豇豆，芹菜，辣椒按顺序一次放入压力锅中，然后浇入酱汁，盖上盖子调米饭档；

4、半小时后取出再放入炒酱汁的锅中，翻炒几下，出锅盛入盘中，开胃的小土豆腌菜就做好了；

5、若改用普通的压力锅去制作，需要加入1瓶矿泉水，时间大约为10分钟左右；若用大勺制作，需要添入2斤水，大火炖煮25分钟待汤汁收尽时小土豆腌菜也就做好了。

伟诗心得

1、小土豆大小的选择，小土豆宜选择兵乓球大小，切忌不要过大；

2、豇豆要选择老的，这样吃起来口感劲道。

3、三种锅制作时需要注意：压力锅不添加水，普通压力锅需添加1瓶矿泉水，大勺需添加2斤水；

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