南京人虔诚地对待鸭子的每个部位，包括心肝肠血。
于是，便有了鸭血粉丝。
关于鸭血粉丝的来历，众说纷纭。
有说古有人杀鸭子用碗装血，后误将粉丝掉入。于是将粉丝和鸭血一起烹饪，烧出了第一碗鸭血粉丝汤。
还有说鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞。
但无论如何，一碗好吃的鸭血粉丝，就足以撑起南京人的精神世界。
在遍地都是鸭血粉丝汤店的大南京，到底哪家才是最合胃合心的？小小放弃了偷懒的机会，冒着长胖的风险，进行了一场严肃认真又不失个性的鸭血粉丝大测评！
🍜 入选鸭血粉丝 就鸭血粉丝而言，老字号小馆能保证口味，但常常不保证环境； 连锁店固然干净快捷，但少了一点老南京的闲适。 综合网友留言，再根据吃了小20年鸭血粉丝的经验和见闻，小小找到了南京12家高人气鸭血粉丝汤店。究竟哪家才是食物链顶端的王者，接着往下看吧~
题外话：
1. 上榜榜单来自xx点评以及朋友推荐，不含任何广告成分；
2. 测评基本上选择店里普通标配的鸭血粉丝汤（豪华版根本不存在的）；
3. 如果没有你最爱的那一家，不要惊慌，留言区请踊跃推荐！
4. 小小对本文保留一切解释权。
🔎
测评维度
粉丝：长短粗细，口感软硬，筋道韧性
材料：份量足不足、鸭血细嫩程度、鸭内脏入不入味
汤底：浓郁的汤头是一碗鸭血粉丝的灵魂，汤底是寡淡还是太咸，是加了味精糊弄还是用鸭子熬制等都体现着店家的诚意
性价比：贵可以，但要贵得让人服气
📝
加减分项
锅巴、油条、辣油都可以用作加减分项…（汤包就算了，吃不下）
环境&心情（等待食物的时长、收拾食物的快慢以及老板的热情度和颜值...）
回味丨鸭血粉丝界的“麦当劳”
1996年新街口金贸里，第一家“回味”鸭血粉丝汤门店创建。辗转多年，身边的建筑可能物是人非，但回味一直都在这里岿然不动。
身为一个鸭血粉丝汤界的金牌连锁，店里环境自然没的说。点单、付钱、取食都有专门的操作台，非常现代的快餐制度。
因为回味的碗大汤多，所以看上去分量稍少，不过不用担心，小小吃一碗也就饱了。刚出锅能闻到扑鼻的鸭油香气，所以食材应该不错，卖相无功无过。
粉丝：粉丝比较粗而且不容易断，为了拍照泡了5分钟也依然挺有咬劲。
材料：分量一般，但是胜在新鲜。鸭肠口感很脆，鸭肝腌过所以稍微有点咸。
汤底：汤是用鸭汤熬成的，面上漂着的一层鸭油很清也很香，与一般的味精汤还是区别挺明显，喝起来不会太鲜，很自然的味道。
加分项：鸭肉。回味的鸭血粉丝汤里是有整块鸭肉的，鸭肉吸饱了整个汤的精华，烂而不柴，绝对好评。
推荐值：★★★☆
总的来说，作为一个外地人都熟知的鸭血粉丝汤老字号，环境整洁大气，味道中等偏上，12块钱一碗的价格也符合性价比。
地址：洪武路88号悦荟广场1层
金牌鸭血粉丝：12元
鸭德堡丨每天排队的老字号
相比于回味的现代化风格，同为老字号的鸭德堡要显得接地气的多。店面不大，饭点时可能要拼桌，不过服务员阿姨的手脚很麻利。
卖相非常好，汤呈乳白色，上面满满的堆着鸭肝鸭肠，看上去量多且有食欲。
粉丝：粉丝不如回味的粗，口感也更为软烂，但是绝对不糊，涨开速度也较慢
材料：他家的鸭血粉丝里是包含鸭胗的，分量非常足而且很嫩。相比之下，鸭肝逊色一筹，口感较干。
汤底：属于真正的高汤，汤呈乳白色，调制的非常专业，有一股淡淡的香料味，鸭油味不突出，浓而不腻，味道清淡。
推荐值：★★★★☆
汤底绝对值得一试，而且最好不要放辣油，容易破坏味道。20块钱一碗单价较贵但是性价比很高。
地址： 抄纸巷11-20号(近淮海路)
招牌全套鸭血粉丝：20元
金原丨新街口生存的苍蝇馆子
位于抄纸巷的这家金原，据说是是正宗旗舰店。店面不大，大概只有二十个座位左右，显得有些局促。但是能在寸土寸金的新街口生存下来，也是非常不易了。
鸭血粉丝物料很丰富，端上来满满一碗，但是用的塑料碗，对于一个连锁店来说，少了一点bigger。
粉丝：粉丝正常粗细，口感比较一般。
材料：鸭血很嫩，入口略有粘牙感。鸭肝也是用的新鲜鸭肝，所以比起腌过的要嫩得多。
汤底：汤底没有特别出彩的地方，但是辣油非常棒，红油香气十足，加一小勺就可以辣度爆表，吃起来很过瘾。
减分项：锅巴。锅巴比较硬而且干，泡在汤里之后也没有酥脆感，不建议点。
推荐值：★★★
鸭血鸭肝和辣油相比别家出挑，但是整体汤底较平庸。性价比中上
地址：淮海路抄纸巷交叉路口西南角(国美电器后门)
鸭血粉丝：10元 锅巴：1元
小潘记丨开不开门看心情
小潘记，在很多南京人心目中是南京鸭血粉丝好吃第一名，地位不可撼动。
鸭血粉丝只要9块钱一碗，料很丰富，还放了非常特别的白萝卜和葱花，在南京鸭血粉丝的江湖中开出了一条血路。
粉丝：粉丝正常粗细，口感偏软。
材料：鸭血嫩滑无异味，鸭肠不是那种脆的口感而是软而韧的，白萝卜的味道很特别，没有令人不喜的萝卜味，反而提出了鲜。
汤底：汤底比较清淡，还加了萝卜香菜葱花，鸭汤味不太突出。但是喝下去很鲜美，而且吃完也不会口渴，所以应该味精较少。
推荐值：★★★★
属于不走常规、味道特别的一类，萝卜和葱花的味道比较明显。不喜欢的人可能要慎重拔草。
地址： 长江路安将军巷2号(近德基大厦)
鸭血粉丝汤：9元
红庙王记丨旁边就是鸭子店
王记烤鸭对于红庙人来说，绝对是舌尖上的心头好。在鸭子店的旁边辟出来一块做鸭血粉丝，所以食材的新鲜程度绝对毋庸置疑。
这家店的鸭血粉丝也是那种清汤上面漂鸭油的，稍有不同的是他家的汤底里还撒上了咖喱辛料。
粉丝：粉丝正常粗细，口感顺滑。
材料：料很足，性价比非常高。各种配料内脏完全不腥臊，很大块，口感好，味道也非常香。
汤底：汤底比较清淡，但是香料味稍微有点怪。导致浸泡的豆腐果略苦。
推荐值：★★☆
个人而言，并不是很喜欢这家鸭血粉丝的味道，但是对于附近的红庙人来说，也有不少人喜欢这种口味，不好这口的就不必专门去了。
地址： 珠江路红庙，如意里和网巾市交汇处
鸭血粉丝汤：9元
石记丨锁金村人的私藏美味
论小吃，能跟红庙媲美的也只有锁金村了。石记就在十三中分校旁边。左邻右舍都是卖早点的，有汤包，有锅贴，有油条的，味道都牛的不行，非常赞。
一大碗10块钱，里面的料特别足。街坊邻里喜爱的味道，性价比一流。
粉丝：粉丝正常粗细，口感有弹性。
材料：鸭血很大块，鸭肠切的也很宽厚，鸭肝也大，关键都很新鲜，没有丝毫腥气。
汤底：汤底清淡但是鲜，没有浓重的胡椒味，
推荐值：★★★
比较实在的一碗鸭血粉丝，有浓浓的人情味在里面，适合周围的邻居街坊。但是没有太大必要专门拔草。
地址： 锁金村(近锁金东路苏果社区店)
鸭血粉丝汤：10元
盛源丨莫愁路上的“老字号”
这是粉丝推荐的一家店。位于莫愁路上，市妇幼保健院旁边，门面不大，两层楼，环境比较逼仄。
除了鸭血粉丝以外，还有鸡汤馄饨、鸡汤面、汤包可以选择。鸭血粉丝卖相平平，很普通的小吃店感觉。
粉丝：粉丝容易烂，泡在汤里有糊的迹象。
材料：分量一般，材料新鲜实在，但是没有太惊艳的地方。
汤底：汤底正常，建议加辣油和醋会更加够味。
推荐值：★★★
这里更像一个便利型小吃店，专门服务附近的学生或者去妇幼的准父母们。
地址： 莫愁路416号
鸭血粉丝汤：10元
金中丨出租车司机推荐的店
在菜市场边上一家很不起眼的小店，但即使不是饭点，店内也座无虚席，据说是南京的出租车司机们都会推荐的店。
虽然环境一般，但是鸭血粉丝端上来卖相非常好。干净的不锈钢碗里面装的满满的物料就像要漫出来，分量非常足够。
粉丝：粉丝比较粗，口感爽滑劲道入口弹牙。
材料：分量非常的足，端上来满满一碗材料丰富。鸭肝好吃，一点腥气没有，鸭肠切得稍微有点碎，但是口感脆嫩。鸭血香而不腻，分量足实
汤底：汤底比较淡，可以喝出来是没有添加调料的那种清淡。
加分项：锅巴 。鸭血粉丝配锅巴可以算最小资的吃法，酥脆的锅巴浸满了咸鲜的汤汁，外软内酥，香气溢满口腔。
推荐值：★★★★☆
出租车司机堪称是南京最会吃的群体，他们的推荐值得去尝一尝哦。
地址： 福建路十字路口
鸭血粉丝汤：9元 锅巴：1元
叶新丨露天座位的苍蝇馆子
地点在来凤小区里面。基本上可以算是露天小吃了。环境比不上正儿八经的店铺，倒也多了一份惬意的烟火气。
在这种苍蝇小馆里的美食虽然卖相不佳，但是绝对诱人。光是看着碗边的红油也要留下口水。
粉丝：粉丝粗细正常，软硬适中。
材料：分量不是特别大，鸭血很大块，而且非常的嫩，没有腥气。可以算是本次测评里出类拔萃的那一类。
汤底：鸭汤稍微有点咸，但是味道正宗，厨房的大锅里可以看到住的烂烂的鸭子。
加分项：老油条。因为他家的锅巴卖光了所以点了老油条，没想到意外的惊喜。老油条炸的酥酥脆脆，泡进汤里咸咸的，非常好吃。
推荐值：★★★★
南京吃货生物链最高层来凤小区居民诚意推荐，可以尝试一下，性价比超级高！
地址：金栗庵（来凤小区里）
鸭血粉丝汤：7元（小碗）
刘一碗丨有辣糊汤的味道
科巷菜场附近一直都是公认的美食聚集地。环境不算高大上但也干净整洁。
他家的鸭血粉丝比较特别，里面加了菌菇和海带丝，看上去有别于传统的粉丝，但是让人很想尝试。
粉丝：粉丝比较细，泡久了会有点糊。
材料：分量挺足，鸭肠很大块，而且新鲜弹牙，豆腐果是整块的，浸泡在汤里味道被吸得很足。
汤底：海带提鲜了整个汤底，汤里还架了胡椒粉，吃起来有鸭血粉丝+辣糊汤的双层口感。
推荐值：★★★★
非常特别！
地址： 文昌巷7号(近大行宫地铁站)
鸭血粉丝汤：12元
阚老二鸭血粉丝 丨藏在小区里的美味
藏在小区里的美味，相较于鸭血粉丝，阚老二家还是鸭子更为出名些。小小的店只有几个座位，大部分座位还是在外面，虽然环境随意，但口味绝对值得你跑一趟。
鸭血粉丝里的料都是最新鲜的，因为旁边有自家供应商啊，所以口感绝对不会差。听说汤底都是纯鸭汤，看上去卖相就特别好，让人食欲大开，口味也很棒。
粉丝：粉丝偏细所以更入味，爽滑易咬断，不容易泡胀。
材料：料切得整体偏小，但都特别新鲜。鸭血嫩滑不粘牙，
汤底：个人更偏爱汤汤水水的口感，所以对这碗汤偏多的鸭血粉丝还是很喜欢，汤浓淡适宜，有鸭油香，也不至于过于肥腻。
减分项：性价比不高，汤偏多粉丝偏少，胃口大的人可能吃不饱
推荐值：★★★★
整体是清爽又鲜美的感觉，辣油特别香，汤底很鲜，喜欢汤多的鸭血粉丝控一定一定不要错过这家。
地址： 雨花北路雨花新村二村8栋
鸭血粉丝汤：13元
云记鸭血粉丝丨10年屹立不倒
云记在爱吃鸭血粉丝的老南京心目中绝对有一席之地。店堂电视里循环播放着它家鸭血粉丝的历史，以及受欢迎程度，这么多年过去了价格也没怎么涨，特别公道。
它家鸭血粉丝味道比较特别，有一点淡淡的咖喱味，很开胃。料放得很足，鸭肠特别好吃，最吸引人的就是它家的mini豆腐果，炸得香香的，很入味。
粉丝：粉丝是细软的那种，口感比较嫩滑，很容易咬断，不容易泡烂。
材料：料放得足，很实在。鸭肠很干净，口感比较脆嫩，鸭肝特别好吃，有很浓的油脂香气。
汤底：这家汤不是很多，汤偏浓，口感比较醇厚，放点辣油能提味。
减分项：油放得多，口感没那么清爽
推荐值：★★★★
这家店推荐给重口味们，不管是辣油、汤底都很够味，料足实在。还有它家的鸭油酥烧饼，1块钱1个，特别好吃。
地址：白下路261号(新环北对面)
鸭血粉丝汤：9元
综合起来
我们认为这 5 家鸭血粉丝汤店最值得去
- 云记鸭血粉丝 -
- 鸭德堡 -
- 叶新小吃 -
- 刘一碗 -
- 阚老二 -
那么，你们觉得哪家最好吃？
快来告诉小小啊~
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