鸡蛋在食材界有着极好的名望，它是如何一步步走到今天的地位呢？
不得不说，鸡蛋同学绝对是食材界的多功能选手，无论是做主料还是配料都能游刃有余的诠释真正的美味，最关键的是不用费大量时间预处理，完全符合我这样的懒人的气质。
为什么人家做出来的蒸蛋细腻嫩滑，你蒸出来的鸡蛋却千疮百孔？ 你以为蒸鸡蛋真的就是打个蛋一蒸就完事了，oh，no，图样图森破啊。蒸鸡蛋看似最简单，操作起来全是技术。想要蒸出像画一样的鸡蛋，每一步都很重要。蛋液和水的比例以1:2为宜，加水宜加凉开水，可以使蒸出来的蛋羹光滑软嫩；蛋液要充分搅匀，浮在表面的小气泡要赶出去或者过筛处理，蒸蛋的时候热水上锅，蒸锅中的水要充足，在碗口倒扣一个碗或保鲜膜，防止水汽滴入碗中，中火蒸十分钟即可。一下说这么多，你到底有没有拿小本本记下来啊？
经常听到有人说“我不会做饭，只会炒鸡蛋”，足以见得炒鸡蛋是最最简单的家常菜了。但是想要做的好吃，还是要掌握一些技巧的。打鸡蛋的时候力度均匀，顺时针搅打充分。打鸡蛋的时候加入少许白糖，可以使炒熟的鸡蛋变得蓬松柔软。
鸡蛋和面粉的完美结合，再加上最爱的各种蔬菜和调味料，造就了很多的美味，使原本平淡无味的面粉瞬间提升了一个档次，还不会辱没它的身份。鸡蛋饼制作时间短，完全不会耽误睡懒觉；口感润滑又细嫩，口味多样，甜咸多变，营养丰富，而且颜色金黄诱人，满足我从头到脚的每个神经，无可挑剔，绝对是早餐的最佳食品，为无数个清晨带去满满的元气和能量。
汤能够充分吸收到食材中的营养，喝汤更是可以不费吹灰之力将营养喝到肚子里，充分起到强身健体的作用。夏季喝汤可以及时补充人体流失的津液和营养，冬季喝汤又能起到暖身滋补的作用。一碗鲜香的鸡蛋汤，俨然如水中一朵盛开的花朵，而且做法也是简单至极，不需要大费周章的熬炖就能盛开在你的餐桌上。
蛋糕是一种古老的西式甜点，而且绝对是大多数女生喜欢的甜品之一，以鸡蛋、小麦、白糖为主要原料，形似海绵，口感松软。一块细腻、香嫩的小蛋糕，不仅能够迅速为身体补充能量，还使人心情愉悦，回味无穷，给人无限的遐想。无论是悠闲的午后时光，还是忙碌的工作之余，一块香甜松软的蛋糕摆在面前，绝对让人大快朵颐。各式各样的蛋糕还是甜品界的颜值担当，最是让人无法抗拒，每吃一口都觉得心花怒放。
走在街头，各种小吃总是让人驻足流连，给你一个不回家的理由：各式各样的小吃拽着我的腿，他们不让我回家啊，你说我能肿么办？？？鸡蛋因其独特的香味和口感，也被广泛用于制作各种街头小吃，只要是有鸡蛋的小吃，总是未见其物，先闻其香，这样魅力非凡的小吃，就是让我排上一天的队，也毫无怨言。吃一口，Q爽弹牙，浑身上下每个细胞都张开了汲取这诱人的香味~
你以为有这些就够了，no，no，no！天天煎、煮、炒、蒸，总有吃吃腻的一天吧。想要紧紧抓住每个粉丝的眼球和嘴巴，没有与时俱进的创新精神是远远不够的。喏，咱们的鸡蛋小姐也是不断出新作，迷人的不要不要的，绝对能让你爱到无法自拔，下面，请自备纸巾，别问我为什么！
人红是非多，wuli百搭的鸡蛋君大红大紫的背后，也是充斥着各种流言和是非，三天两头上头条，爆绯闻，没办法，这就是成名的代价。不经受些大风大雨，怎样在娱乐圈屹立不倒，是不是？作为八卦专业户的双子座小编我，也跟大家扒一扒鸡蛋的那些流言吧~~
并没有。鸡蛋中的胆固醇含量的确比较高（100克鸡蛋含有约585毫克胆固醇），但是食物中的胆固醇对血浆胆固醇影响很少，人体也可以自动调节胆固醇的吸收。也就是说鸡蛋中的胆固醇含量虽高，但是吃到肚子里却很少被吸收。
鸡蛋是公认的有营养的食物，无可厚非，但是也不代表吃鸡蛋越多越好。鸡蛋是高蛋白食物，食用过多会导致代谢产物增多，也会加重肝脏和肾脏的负担，正常人一天1个鸡蛋较为适宜，但是嘴馋的话，一天吃2-3个也不会有什么问题。对于肝肾功能有问题的人，最好还是先咨询一下医生，以免摄入太多蛋白加重肝肾负担，这样就得不偿失了。
鸡蛋中有一种叫“类卵黏蛋白”的成分，容易导致过敏，并且这种物质主要存在于蛋清中，当蛋黄膜破坏后，也会进入蛋黄中。抵抗力较低的婴幼儿和儿童以及过敏性体质的人要尤为注意。
有的人喜欢喝啤酒的时候加个鸡蛋，或是做成溏心蛋，然而这样吃鸡蛋存在极大的安全隐患。正常的生鸡蛋含有细菌、寄生虫等，生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制剂和抗生物素，会使胰蛋白酶活性受到抑制，还会阻碍肠道对生物素的吸收，煮熟后可以消除这些不利因素，所以普通的鸡蛋最好不要生吃。
市面上有一种可以生吃的鸡蛋，这种鸡蛋在养殖过程后处理方面都有严格的要求，有自己的饲料厂，主要原料为大豆、玉米等健康食物，种鸡在封闭系统中饲养，无菌环境下生活，保证鸡无传染性疾病，经检测无沙门氏菌、抗生素和药物残留后进入超市销售。就是价格有点小贵，土豪请随意。
煮鸡蛋时间太短，会导致细菌未被完全杀死；煮太久会使营养流失，还不易消化。
煮鸡蛋技巧：从冰箱取出的鸡蛋，可以先在冷水中浸泡一会，然后再用中等火候煮沸，防止蛋壳破裂（在水中加入一点盐也可以防止蛋壳破裂）。煮蛋时，水要末过鸡蛋，煮10分钟左右是口感、消化率最好的状态。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，然后关火焖5分钟，这样煮出来的鸡蛋状态最好，消化率最高，营养物质基本不会受到破坏。
鸡蛋的保质期为夏季室温下10天，冬季室温下15天，2-5℃时40天。
①储存鸡蛋时，大头朝上，小头朝下，可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物入侵，有利于保证鸡蛋质量。
②买回家的鸡蛋不宜直接放入冰箱储存，因为蛋壳上的沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱里的其他食材，所以可以将鸡蛋用保鲜膜或塑料袋包好之后，再放入冰箱中储存。
③鸡蛋只能放在冷藏室，不宜冷冻储存，冷冻会使蛋白质发生变化，蛋黄凝固。
④冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用，不宜放置超过2小时，而且从冰箱取出来的鸡蛋不宜再次放入鸡蛋冷藏。
⑤鸡蛋不宜与挥发性物质如葱、姜、辣椒等放在一起，这些食物的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入到鸡蛋中，加速鸡蛋的变质。
⑥市面上出售的鸡蛋有的标有保质期，有的没有明确标出保质期，所以最好是吃多少买多少，不要一次购买太多鸡蛋。
噢买噶，你现在居然好意思问这个问题，枉我balabala说这么多，还不知道的话去美食杰首页自己搜哇~~~~
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