鱼，是极受欢迎的一种食物。鱼肉嫩嫩的，吃起来特别鲜美，关键是鱼还含有着丰富的营养，常吃对于维持人体的营养均衡有着重要作用。鱼的做法很多，不管是炖，焖，煎，炒都特别美味，但要说到口感最好的吃法，那非煎鱼莫属。
虽说煎鱼并不是什么难事，但总是有人在煎鱼的时候，会出现粘锅，脱皮等情况。那这是什么原因呢？其实是我们没学会煎鱼的技巧。所以，接下来就跟小编一起来看看煎鱼的一些技巧吧！
首先，将买回来的鱼杀好。而这个过程中最为麻烦的就是去鱼鳞，鱼鳞要是没有去除干净，煎好的鱼会有很重的腥味。不过由于鱼身滑滑的，刮起鱼鳞来特别不方便。如果刀工没那么好，建议还是使用刮鱼鳞器刮鱼鳞，毕竟直接菜刀刮的话，不但刮不干净，还会损坏鱼皮，得不尝试。
小编刀工并不好，所以每次刮鱼鳞的时，鱼头，鱼鳍，鱼尾等部位的鱼鳞特别难以清理。所以为了方便，我会在家放一个专用的鱼鳞刮，当要吃鱼时，能快速高效的去除鱼鳞，而且不管什么位置都毫无压力。
鱼清理干净后，别着急下锅，为了使做出来的鱼更美味，我们需要将鱼放在盘子里，接着放入姜葱，再倒入适量料酒跟食盐，腌制20分钟左右。腌制不但能去除鱼的腥味，还能使鱼更加入味，煎好后，味道更香。
鱼腌制好后，因为此时鱼会含有大量的水分，倘若直接下油锅容易导致粘锅或者热油飞溅的情况。所以最好的方法是将腌好的鱼裹上一层面粉，面粉可以起到保护膜的作用，使鱼在煎的过程中完全不会出现粘锅的情况，关键是还能锁住鱼的鲜味。
如果你不喜欢将鱼裹粉，那么你可以在鱼下油锅之前，先往锅中放入适量的食盐。此时的食盐不仅可以起到提味的作用，还能防止鱼出现粘锅掉皮的情况，煎出来的鱼会更完整。
下锅后，切记不能频繁翻动，最好等到一面简直微微发黄时，再使用锅铲进行鱼的翻面。不过由于鱼比较嫩，所以一不小心容易将鱼翻碎，影响卖相和口感。所以建议大家最好使用专用的煎鱼夹子来煎鱼，既可以防止粘锅，还可以确保鱼在翻动时不会出现破皮得情况。
今天的分享就到这里了，大家学会了吗？最后再给大家一个建议，不管是煎鱼还是煎其他食物，最好就能使用铁锅，因为铁锅能能保证受热均匀，不但能起到不粘锅的作用关键是无涂层，用起来也更加健康安全。如果你是煎鱼高手，有其他妙方，欢迎留言评论区，共同分享学习。
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