一起被戚风“气疯”吧！在家做蛋糕坯，8寸的6寸的方子都在这里了

自己做生日蛋糕的乐趣，

除了味道好以外，

就是能享受跟家人一起动手的温馨，

以及，看到孩子大口大口吃时的成就感。

尽管，因为技术不过关，

也许做得很丑，

但是谁在乎呢？

开心才是最重要的！

戚风作为蛋糕坯，

因为特容易出现开裂、塌腰、回缩等，

一直有“气疯”的美名！

但无畏的妈妈，是不会畏惧这些困难的，

为了孩子，永远要知难而进，

让我们一起——

“冲鸭”！

配料（8寸）

》》蛋黄糊

蛋黄：5只

糖粉：30克

油：80克

牛奶：80克

低筋面粉：120克

》》蛋白霜

蛋白：5只

糖粉：60克

柠檬汁：适量

步骤

1、将蛋黄和蛋白分离到两个干净的容器中，蛋白的容器一定要无水无油，也不能有蛋黄渗入。

2、将糖粉倒入蛋黄中，搅匀。

3、将油和牛奶，先后慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，直至混合均匀。

4、将低粉筛入蛋黄液中，搅匀备用。

5、蛋白液中挤入几滴柠檬液，用电动打蛋器打发，糖粉分三次倒入其中。

蛋液出现大气泡时第一次倒入三分之一糖粉。

气泡变绵密时，第二次加入三分之一糖粉。

出现纹路时，加入剩余的糖粉。

打至硬性发泡，出现直立的小三角，打蛋盆倒置蛋糊不流动。

6、取三分之一蛋白糊，倒入蛋黄糊中，用刮刀不规则搅拌（避免消泡）均匀。

7、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余三分之二蛋白糊中，不规则搅拌均匀。

8、将搅拌好的蛋糕糊，装进8寸模具，在操作台上轻轻震出大气泡。

9、烤箱140°上下火预热，烤制80分钟。具体温度和时间，根据自己烤箱的火力灵活调整。

烤好后，马上倒扣。

冷却后，脱模。

我用抹刀脱的模，“气疯”感觉受到了伤害，丑了点！

后来它变成了这样

因为不满我的抹面技术和裱花能力

依然很丑！

以下是之前做的6寸的

稍微好看点吧

6寸的配方

》》蛋黄糊

蛋黄：3只

糖粉：15克

油：30克

牛奶：40克

低筋面粉：60克

》》蛋白霜

蛋白：3只

糖粉：35克

柠檬汁：适量

操作步骤跟8寸的一样，就不重复了。

失败不要紧，

多做几次，自然熟能生巧！

丑点也不要紧，

好吃就行了呗！