好久没去菜场了，一去发现蔬菜都是天价了！尤其是打着“有机蔬菜”的标签的，比平常蔬菜贵上五六倍价格！
小编由衷地叹了口气，这节奏怕是连蔬菜也快要吃不起了啊！
就这么一犹豫，转了一圈回来发现有机蔬菜的架子就已经变得空荡荡了。
小编心都痛了，莫非大家都这么土豪？
据小编的观察，下手的大都是妈妈们，原来为了孩子再贵也舍得买。
那么，妈妈们为何都如此青睐“有机蔬菜”了呢？
普通蔬果到底惹了谁？
大家都知道，现在市场上卖的大多是大棚菜，样子都很漂亮，让人有忍不住购买的欲望。但是，拿回家烧出来口味却不怎么样，甚至让人怀疑自己的厨艺！
后来，小编从一篇文章里看到这句话：植物的“味”便代表着它的能量。
说的极是啊。万物生长必定是有迹可循，天然的蔬果带着大自然本土的气息，可人为的环境只是模拟空间，种出来的蔬果与罐头里的垃圾食物有啥区别？
从蔬果本身来说，普通的并没有不好，只是种植过程出了问题。
农药即是毒药
农药过量使用、农药残留超标，各种报道我们看到太多，以至于我们已经不想知道再多。但现实不可回避，农药就是毒药！农药的毒性由浓度不同而决定对人体的安全程度，而国家制订的安全使用量是根据成人而非婴儿的耐受性设定的。
普通种植蔬果的农药残留让人汗颜
国内报道
在农药残留检测是否超标方面，北京40%的样品含有5种以上农药残留，其中油麦菜、番茄、黄瓜的混合农残最为严重，其中油麦菜检测出16种农药；广州34%样品超过国家农残标准，荠菜苗上的农药高达17种，其中辛硫磷超标15.8倍，甲拌磷超标23倍。——《“菜篮子”大起底 看北上广蔬菜农残超标率》
看到了吗：一个蔬菜上使用多种农药，并且用量超标。
农药都是单独接受测试的，即一次只测试一种，多种农药同时施加所产生的毒性可想而知。
国外报道
德国联邦绿党议会党团委托进行的一项调查结果表明，常规和有机食品，特别是蔬果的农药残存量「差别巨大」。
常规和有机食品农药残留检测对比
31倍和347倍
根据联邦绿党议会党团委托进行的一项调查结果，普通蔬菜的农药残存量比有机蔬菜平均高出31倍，常规水果的农药残存量更高，甚至比有机水果平均高出347倍。该项调查是在2011年至2013年德国食品监督数据的基础上进行的。
该项调查报告的作者称，调查人员对具备了对比条件的37种水果和蔬菜的检测结果进行了比较。
水果、蔬菜受到严重污染的原因也因品种的不同而差距悬殊。
对蔬菜进行的检测中，常规土豆的农药含量比有机土豆高出44倍，西葫芦相差65倍，西红柿和冷冻绿豌豆与同类有机产品相差11倍。
特别是蔬果的农药残存量差别巨大
水果、蔬菜受到严重污染的原因也因品种的不同而差距悬殊
例如常规方法种植的猕猴桃
其农药含量比有机种植的猕猴桃高出3049倍
因此也是导致水果农药平均含量严重超标的罪魁祸首
因为常规方法种植的猕猴桃严重超标的原因
主要是使用了一种杀灭霉菌的药物造成的
常规苹果的农药含量超标42倍
香蕉98倍
冷冻覆盆子超标10倍
根据官方检测结果，在受检产品中，大约95%的有机食品的农药残存量都低于每公斤0.01毫克，因此适合作为婴幼儿食品。而大多数常规食品都无法达不到这一水平。
根据有关法律及不同生产者联合会对会员企业的规定，有机农业中基本上禁止使用农药。调查结果表明，一些有机食品含有农药成分的主要原因是因为受到土壤中农药如DDT残留物的影响，或者是常规种植田喷洒农药时因刮风使有机作物受到污染。
德国绿党议会党团要求德国农业大规模减少农药的使用。该议会党团计划也在议会提交相应的决议提案。
农药残留危害大
资料显示
我国农药年用量为80万至100万吨
其中使用在农作物、果树、花卉等方面的化学农药约占95%以上
因此
几乎不存在哪个人群在某种程度上未受到农药的污染影响
有些农药性质稳定、残留期长
一旦造成污染便很难消除
如DDT，在土壤中如果自行消失掉95%需要4至30年
目前在空气、水体、土壤和食物中都发现了DDT
人们进食残留有农药的食物
如果污染较轻、吃入的数量较小时
一般不会出现明显的症状
但往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现
当农药污染较重、进入体内的农药量较多时
会出现明显的不适
如乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等情况
严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭
甚至死亡的现象
残留农药还可在人体内蓄积
超过一定量后会导致一些疾病，如男性不育
研究资料显示
在最近50年间，全世界男性精子的数量下降了50%
不育或不孕夫妇的比例已达到10%至15%
而造成这一切的罪魁祸首
就是一些被称为环境内分泌干扰物的化学品
如“666”、“1605”等农药
消化系统功能紊乱也与残留农药有关
有研究表明
食物中的残留农用杀虫剂能够导致消化黏膜发生炎症和形态病变
而消化功能紊乱患者常有腹痛症状的原因
正是由于消化黏膜在出现形态病变及炎症以后
使人的痛觉更为敏感
此外，
帕金森病、癌症、心血管疾病和糖尿病等
也与长期接触农药有关
对孕妇而言，
则会影响胎儿的发育
甚至会导致胎儿畸形
残留农药对婴幼儿的威胁很大
农药对孩子产生的另一项影响是：婴幼儿每千克体重所需摄入的食物比成人多，因此，农药可以在他们小小的身体里积聚得更多。
由于婴幼儿的免疫系统、身体各器官、以及正处于发育阶段的大脑都尚未成熟，因此婴幼儿受农药的侵害更为明显。
有机蔬果一定是好的吗？
所谓有机食品（Organic Food）就是纯天然的食品，生产和加工不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不使用转基因技术和转基因作物种子。所以说有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。
如果是“真正的有机”，一定是好的。当然这里说的好，并不是说有多么营养，而只是确实没有污染、没有农药、没有催熟剂等。在充满着人工、污染、化学制剂的今天，天然就是最昂贵的。
“有机”、“绿色”、“无公害”分别是什么意思？
有机食品的安全包含了三个层面的控制：
1. 环境控制。
对种植土地周边的水源、土壤、大气等农残、重金属含量均有限定条件；
2. 生产控制。
有机种植借助人力除草除虫，成本非常高，肥料只能使用有机肥，也就是腐熟的畜禽粪便；
3. 认证控制。
认证机构会在整个种植过程进行监控，并且认证有效期仅一年。正规渠道的有机蔬菜可以通过标签上的代码进行追溯。
要完全信任有机吗？
前面说的“真正的有机”是好的，
那么问题来了：
超市里贴着有机标签的是真正的有机吗？
不是！
有机的标签由专门的认证机构发放，而所谓的认证机构说白了也是第三方商业机构，也会存在以商业利益为导向在运作使用不规范的做法。
怎样可以提高买到真正有机的可能性？
还得靠自己的火眼金睛和生活经验
1. 有机蔬菜好吃，你的嘴不会欺骗你的。
蔬菜生长期充分，也不催熟，也不加乱七八糟的东西，味道就是比市场上的菜好吃，通俗的讲就是“有菜味”。
2. 贵。
真正有机的种植方法很烧钱，一般有机蔬菜至少是普通蔬菜市价的5倍，3倍价格就买到有机蔬菜，说是绿色级别的还有可能，说是有机，那肯定是掺水了的。
3. 在可信的渠道买。
大的超市管理相对规范，在准入前已经替你筛过一遍了，相对比较可靠；一些大品牌的有机食品有自己的专卖店，可以自己上网去搜一搜了解该品牌的实力和口碑。
4. 基地直供的更省力。
现在很多城市的周边都开有私人的有机农场，这些小农场一般都会提供直销配送业务，为了让客户放心也会提供客户参观服务。如果自己考察过确实可靠，选择这样的基地宅配送也是比较省心省力的。
5. 看认证标追溯码。
没有有机标贴的肯定不是有机的，但有标的也不能代表一定是真正的有机，有机认证码可以追溯，但追溯成本太高，通常情况下是摆设。
如何科学选购瓜果蔬菜
蔬菜篇
调查表明
在叶菜上使用过高毒农药的种植户约占32.8%
种植户一般都是在收获期前10至15天以内用过农药
甚至有的农户在收获前4天用过药
致使蔬菜上的农药残留量浓度较高
直接影响了消费者的身体健康
科学合理地选购污染少的瓜果蔬菜
野菜营养丰富，一般没有污染
部分生长在泥土中的蔬菜
如鲜藕、马铃薯、芋头、冬笋、萝卜、蒜头、大头菜等
一般不使用农药
目前使用农药较多的是白菜、空心菜等叶类蔬菜
选购时，最好先闻一下
若气味太重、大多是刚喷药不久上市的，不宜购买
选择性购买或少买易常造成危害的蔬菜瓜果
农药污染较重的蔬菜有白菜类
（小白菜、青菜、鸡毛菜）
韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆
豇豆、苋菜、茼蒿、番茄、茭白等
其中韭菜、小白菜、油菜受到农药污染的比例最大
韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体
部分农药和韭菜中含有的硫结合，毒性增强
有些市民认为，有虫眼的蔬菜安全
事实上，虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害
并不等于没打农药
水果篇
外皮较厚、植株较高、离地面土壤较远的食物
所含有的农药残留通常较低。
无法大棚养植的水果更为安全，
如柿子、石榴、枇杷等；
而有些水果本身就不会有虫害，
如樱桃和油桃，
所以农药残留也很少。
食前处理去残留
农药残留有两种形式
①附着在蔬菜、水果的表面
②植物在生长过程中
农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中
专家推荐以下几种方法能有效去除蔬菜农药残留：
浸泡水洗法：
污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。
水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、小白菜等。
一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入蔬菜内。 果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
碱水浸泡法：
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。
方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5-10克）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
去皮法：
蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。
用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。
臭氧洗脱法：
用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜，简单易行，安全可靠，清洗和浸泡时间为 10-20分钟，一般认为可清除大部分农药残留。 但也有专家指出，目前市售大部分果蔬解毒机都是用一个活氧发生器配一根外接管子，如果技术不过关或者工作功率太小的话，可能导致产气量和臭氧浓度过低，与水混合后根本起不到杀菌作用。此外，如果机器密封性能不好的话，还可能导致臭氧外泄，对人体健康造成影响。
臭氧的副作用主要在于它的强氧化能力，在浓度高于1.5ppm以上时，人员须离开现场，否则会造成呼吸系统的应激性反应，严重的会造成可逆性伤害。
生物消解酶去除法：
去除蔬果残留农药时，加入一个独立包装的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8-15分钟即可。
视其情况可加大用量和延长作用时间。浸泡后要用流水冲洗2遍。
储存法：
农药在环境中随着时间延长能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。
适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类，一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
加热法：
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。也可根据实际情况，以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
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